DESARROLLO
DE UN CUESTIONARIO SOBRE HÁBITOS ALIMENTARIOS Y FACTORES
DE RIESGO DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA (TCA),
EN ESCOLARES DE 4º A 6º DE PRIMARIA DEL SUR DE
LA CIUDAD DE MÉXICO.
Rod
T, Espinosa MT, Bourges H. Departamento de Fisiología
de la Nutrición, Dirección de Nutrición,
INCMNSZ. México, D.F.
Categoría
Estudiantil.
Los
hábitos alimentarios de niños escolares no
están suficientemente caracterizados y existe poca
información sobre la frecuencia en ellos de factores
de riesgo de transtornos de la conducta alimentaria. Esta
información es necesaria para el diseño de
programas preventivos. Con el propósito de obtener
esa información y tomando en cuenta la experiencia
de nutriólogos, psicólogos y educadores en
salud, se desarrolló un cuestionario con reactivos
para caracterizar los hábitos alimentarios y las
características asociadas con ellos y para identificar
algunos factores de riesgo asociados con los TCA (anorexia
nerviosa, bulimia nerviosa e ingestión compulsiva).
Se incluyeron preguntas sobre frecuencias de tiempos de
comida y de consumo de alimentos; recordatorios y preguntas
sobre el consumo de ciertos productos; la percepción
del peso, la figura y la imagen corporales, restricción
de energía, alimentación compulsiva y preocupación
por los alimentos, entre otros.
Con
el fin de detectar si las preguntas, el formato y las instrucciones
eran comprensibles para los niños de 4º a 6º
de primaria, se realizó una prueba piloto en dos
escuelas del Sur de la Ciudad de México que se eligieron
después de visitar 8 planteles, 4 oficiales y 4 privadas
y explicar los objetivos del estudio. El protocolo y el
cuestionario fueron aprobados por el Comité de Ética
del INCMNSZ.
El
cuestionario, anónimo, se aplicó en las instalaciones
de cada escuela, en horarios de clases, en 3 sesiones. Se
utilizó material de ayuda visual, para facilitar
el llenado del cuestionario. Se estudiaron 59 niños
de uno u otro sexo, distribuidos homogéneamente por
tipo de escuela, sexo y grado escolar. Además, se
midieron el peso, la estatura, el perímetro mesobraquial
y el pliegue cutáneo tricipital.
Se
presentarán resultados del estudio piloto, por sexo
y escuela, sobre hábitos alimentarios, medidas antropométricas
y la percepción que los niños tienen de su
peso y figura corporales. Si bien los niños fueron
capaces de contestar el cuestionario, hubo que corregir
formatos y cerrar algunas preguntas abiertas debido a dificultades
para la comprensión y el llenado del cuestionario.
También se detectaron los reactivos en los cuales
los niños necesitan mayor ayuda para contestar correctamente.
Con esta información, se ajustó el cuestionario
a su versión final.
PROGRAMA
DE ORIENTACIÓN ALIMENTARÍA A PERSONAS CON
ENFERMEDADES CRÓNICO DEGENERATIVAS EN LA COMUNIDAD
DE VILLA TAPIJULAPA, TACOTALPA, TABASCO.
Luisa
Irene Ricárdez Hoyos, Brillid Venessa López
Crúz, Najelhy Hernandez López, Liliana Victoria
De La Crúz Caballero, Ericka Lastra Ruíz.
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Villahermosa
Tabasco. Categoría estudiante.
Introducción
En la población mexicana se han considerado 3 problemas
principales relacionados con la alimentación. Uno
de estos problemas identificados se refiere a las enfermedades
de lenta evolución que guardan estrecha relación
con los alimentos y cuyo crecimiento se ha acelerado en
todas las regiones. Dentro de estas enfermedades se encuentran:
la obesidad, la ateroesclerosis, la diabetes y la hipertensión
arterial.
Años
atrás, la prevalencía de estas enfermedades
solo era elevada en los países industrializados pero
actualmente estos problemas son tan comunes en las naciones
en desarrollo que han llegado a dominar sobre las preocupaciones
tradicionales en el campo de la salud pública.
Objetivo
Promover
hábitos alimentarios correctos para corregir y prevenir
los desequilibrios alimentarios, considerando el aprecio
a los alimentos regionales y promoviendo el mejoramiento
del estado de nutrición de la población.
Metodología
1.- en la primera etapa se llevó a cabo un sondeo
de la localidad para identificar la situación inicial
de la comunidad así como programas de orientación
alimentaria que operan en la misma.
2.-
en la segunda etapa se realizó la aplicación
a través de un formato que permitió identificar
los hábitos alimentarios(frecuencia de hábitos
alimentarios), el consumo promedio de energía nutrimentos
(recordatorio de 24 horas), y la presencia de enfermedades
crónico degenerativas (historia dietética).
3.- en la tercera etapa se desarrolló el programa
de orientación alimentaria, diseñado en base
a los problemas encontrados en la primera evaluación.
Se realizo a lo largo de 2 meses en las cuales se realizaron
distintas actividades teórico-prácticas además
de las realizadas en sus hogares.
4.-
en la cuarta etapa se aplicaron nuevamente las encuestas
para evaluar el impacto del programa.
Resultados
De
las personas encuestadas asistieron el 74% a mas del 75%
de las sesiones. De los participantes evaluados al finalizar
el programa se encontró que el 77% esta en proceso
de cambios intencionales en sus conductas habituales alimentarias
de este porcentaje el 26% piensa seriamente en modificar
su conducta alimentaría y el 51% se encuentra trabajando
activamente en las modificaciones de los hábitos
alimentarios que atañen a su salud.
Conclusión
Se
considera que el programa diseñado y desarrollado
con esta población ha sido benéfico ya que
se observaron cambios en los hábitos alimentarios
evaluados antes y después de la aplicación
del programa. La población ha mostrado interés
en la modificación de sus conductas pero se requiere
de un mayor tiempo para lograrlo, sin embargo las modificaciones
son adecuadas y sirven para impulsar el seguimiento del
programa.
TELEFONO:
019933 156380, 019933115357, 019933534133, 019933572117
CORREO
ELECTRÓNICO: lalosh@yahoo.com
“ESTADO
DE NUTRICION DE NIÑOS Y NIÑAS ESCOLARES Y
PREESCOLARES”
AUTORES:
CERON HERRERA ANDREA DE JESÚS, CERON SANDOVAL MARTHA
IZBETH, DURAN GONZÁLEZ ITZEL, ESCAMILLA TALÓN
TERESA ADRIANA, PORTILLO NORIEGA INGRID EDITH, SILVA MALDONADO
ISABELA, VÁZQUEZ MONTAÑO LORENA ALICIA.
7º
SEMESTRE, LICENCIATURA EN NUTRICION,
UNIVERSIDAD
AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
PROFESOR
ASESOR: MSP JAVIER VILLANUEVA SÁNCHEZ
OBJETIVO.
Determinar el estado nutricional de preescolares del Jardín
de Niños “Bertha Von Glumer Leyva” y Escuela
“Ignacio Zaragoza”, ubicados en Huixmi, Hidalgo
a fin de proponer un proyecto de intervención posterior.
METODOLOGIA.
Se realizó un estudio Prospectivo transversal del
estado nutricional y dieta. En la evaluación nutricional
se utilizaron datos antropométricos: edad, peso,
talla, y los datos dietéticos con uso de recordatorio
de 24 hrs. La información de antropometría
se proceso de acuerdo a la clasificación de NCHS-OMS.
Se aplicaron cuestionarios de dieta a aquellos niños
que resultaron con déficit o exceso, según
los parámetros antropométricos. Se analizó
la asociación estadística entre ingesta dietética
de energía y macro nutrimentos (Kilcalorías,
Carbohidratos, proteínas y lípidos) con estado
nutricional mediante el calculo de Razones de momios , riesgo
atribuible. Se utilizó como prueba de significancia
la Ji cuadrada.
RESULTADOS.
Se captó un total de 88 niños en estudio;
de los cuales 29 son mujeres y 59 son hombres. De acuerdo
con el indicador Peso para la Talla, prevalece mas la desnutrición
en niños de la escuela ( 20% del total) que en niños
preescolares (10%). Se encontró relación entre
desnutrición y distribución porcentual de
la ingesta dietética de carbohidratos, proteínas,
y lípidos, no así con la adecuación
del consumo de energía. Se propone como estrategia
la orientación alimentaria y nutricional dirigida
a madres de estos niños y población en general.
DIAGNOSTICO
DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE LA LOCALIDAD
DE LA ESTANZUELA EN MINERAL DEL CHICO, HIDALGO.
Autores:
Angeles Contreras Irma, Chávez Olvera María
Guadalupe, Hernández Vergara María Elena,
Rodríguez Soní Arely, Romero Mejía
Julio César, Sánchez Aparicio Eva Rafaela
y colaboradores.
7º
Semestre, Licenciatura en Nutrición
Universidad
Autónoma del Estado de Hidalgo.
Profesor
Asesor: MSP Javier Villanueva Sánchez
Objetivo:
Determinar la situación de alimentación y
nutrición de niños de 2 a 5 años residentes
de la localidad de la Estanzuela, en Hidalgo.
Metodología:
Se realizó un estudio descriptivo transversal durante
los meses de octubre y noviembre del 2002. Se captaron datos
de 49 niños que asistían a un jardín
de niños, y 17 mediante visita domiciliaria. Las
variables de estudio fueron: estado nutricio con indicadores
antropométricos; dieta por frecuencia de consumo
semanal de alimentos; datos socioeconómicos y del
ambiente. Se determino el estado nutricional con uso de
indicadores Peso /Talla y Talla/edad, evaluados con los
patrones de referencia de la OMS-NCHS. Se analizó
la información con promedios y porcentajes, utilizando
medidas de riesgo y de impacto potencial para realizar la
priorización, además de la triangulación
(análisis estratégico) con información
del ambiente social, cultural y económico.
Resultados:
Casi el 50% de los niños presentaron algún
tipo de mala nutrición, afectando mas a aquellos
que fueron captados en el hogar. Los niños presentan
principalmente déficit en el peso para la talla (22%
del total), no así para el indicador Talla / edad
(6.7% con talla baja) El consumo de refresco (61% declaro
su consumo al menos una vez por semana) es un problema priorizado
que requiere de desarrollar una estrategia de intervención
educativa posterior para limitar su consumo.
mimamary@avantel.net
ESTADO
DE NUTRICION DE LOS ESTUDIANTES DE LA SECUNDARIA No.. 6
COL. EL ARBOLITO
Autor:
Morales García Lorena Ivonne
Área
Académica de Nutrición, Instituto de Ciencias
de la Salud (ICSa), Universidad Autónoma del Estado
de Hidalgo, Pachuca Hidalgo
Categoría:
Estudiante
Área:
Nutrición Clínica
La
manera de satisfacer las necesidades nutricias mediante
la alimentación puede adoptar las más diversas
formas de acuerdo con la cultura, las preferencias, las
características del medio y los recursos disponibles.
Los
principales objetivos de esta investigación fueron:
encontrar en adolescentes algunas alteraciones nutricias,
principalmente desnutrición y obesidad, relacionándolo
con sus posibilidades económicas. Promover cambios
en los hábitos alimentarios, y de higiene que se
encuentran arraigados al desarrollo de gustos personales,
consideraciones étnicas, culturales, nivel educativo,
estilo de vida, estado económico, etc. mediante la
orientación nutricia.
La
metodología empleada para el análisis y evaluación
fue la toma de medidas antropométricas principalmente
el peso, la talla circunferencia braquial y pliegues cutáneos
y la aplicación de métodos de encuesta dietética.
Se
puede indicar que nuestra población de adolescentes
muestra persistencia de problemas de nutrición como
bajo peso y obesidad. Aunado a lo anterior, es necesario
agregar que la sucesivas crisis económicas entre
otros factores hacen que en algunos casos existan limitaciones
económicas para la compra de alimentos, que exista
abandono y desprecio por los patrones tradicionales de alimentación
y por último, que existe una gran desinformación
y desorientación entre los adolescentes sobre lo
que se debe considerar una alimentación correcta.
Existe
un punto relevante en relación al análisis,
en donde se observa que el estado económico en el
que se encuentra el individuo afecta directamente el estado
nutricio que éste presente, ya que se ve limitada
la adquisición de algunos alimentos básicos
para una mejor calidad de vida.
Lo
más relevante en cuanto se refiere a esta población,
es que aun siendo parte de la zona urbana de la ciudad capital
del estado de Hidalgo, presente problemas nutricios que
se vean afectados principalmente por el status socio-económico
actual.
“NUTRICIÓN
ESCOLAR”
Elisa
Gómez Reyes
Universidad
de Guanajuato. Facultad de Medicina.
León,
Guanajuato
Estudiante.
INTRODUCCIÓN:
La
etapa escolar de los niños representa un crecimiento
lento pero constante donde los hábitos y conducta
alimentaria toman forma. No obstante, la educación
sobre nutrición es escasa o casi nula, teniendo como
resultado un círculo donde la pobreza y la ignorancia
conllevan una mal nutrición, bajo aprovechamiento
escolar y daños a la salud.
El
trabajo se enfoca en el Diagnóstico nutricio de niños(as)
de la escuela Primaria José Ma. Morelos ubicada en
una zona suburbana de emigrantes otomíes, expulsora
de niños de la calle y con alto grado de marginación.
OBJETIVOS:
Diagnosticar
el estado nutricio de la población infantil inscrita.
Identificar los principales problemas nutricionales.
Promover hábitos alimentarios y de higiene adecuados.
METODOLOGÍA:
Se
realizó un estudio descriptivo transversal del 6
al 28 de Febrero del 2003; se realizó la toma del
nombre, sexo, peso, talla y edad de los niños de
primero a sexto grado , evaluando su estado nutricio conforme
a la NOM-008-SSA2-1993. Se realizaron reuniones con maestros,
madres de familia y trabajadoras sociales para establecer
la problemática y el arranque de un proyecto de desayunos
escolares.Se impartieron pláticas sobre características
de una alimentación adecuada, hábitos e higiene.
RESULTADOS:
Se
evaluaron 230 niños(116 mujeres y 114 hombres) de
6 a 15 años, 3% presentaron bajo peso, 3.47% Desnutrición,
10.8 % obesidad, 14.3% sobrepeso, 1.3% están en riesgo
de desnutrición y un 66.9 % Normales; 43.47 % presenta
talla baja. El programa desayunos escolares no se logró
por falta de colaboración de las madres.
CONCLUSIONES:
Gran
proporción presenta peso normal pero talla baja;
que nos habla de Desnutrición presente desde etapas
tempranas de la vida con posterior adaptación a dicha
condición. La obesidad y sobrepeso son cada vez más
frecuentes. Los principales factores de riesgo son: ignorancia,
apatía y falta de higiene.
EVALUACION
DEL ESTADO NUTRICIO EN PREESCOLARES
AUTORES:
Maria de Lourdes Meza Jiménez, Hilda Yesenia Flores
Montes, Celia Xochitiotzi Gonzáles, Elizabeth Espinosa
Tònix, Delia Aguila Espinoza.
INSTITUICION:Universidad
Autonoma de Tlaxcala (U.A.T.)
CIUDAD:
Tlaxcala, Tlaxcala
CATEGORIA:
Estudiante
INTRODUCCION
La valoración nutricional es la herramienta mediante
la cual se evalúa el crecimiento normal y factores
de riesgo de deficiencias y de excesos nutricionales.
La
desnutrición en niños es la causa más
frecuente de retraso en el crecimiento y aprendizaje.
OBJETIVOS
Evaluar el riesgo a desnutrición y el estado nutricio
en niños preescolares en cuanto a las variables edad,
peso y talla.
METODOLOGIA
La base de nuestro proyecto es la evaluación dietética
y la evaluación antropométrica.
La
evaluación dietética es utilizada para evaluar
los hábitos alimenticios de los preescolares, con
apoyo del recordatorio de 24 horas, y la evaluación
antropométrica, y los indicadores son peso para la
edad, peso para la talla y talla para la edad.
RESULTADOS
El resultado obtenido fue el siguiente: De 36 infantes evaluados
el 33% se encuentran con desnutrición actual a pasar
que el jardín de niños A.G. Federico Froebel
con clave 29DTJNOOYE ubicado en infonavit
Ocotlan
en el estado de Tlaxcala se encuentra en una zona urbana.
CONCLUSIONES
De acuerdo a los resultados obtenidos la conclusión
obtenida revela la existencia de un índice de desnutrición
leve, esto se debe al tipo de dieta que consumen, la cual
no incluye los nutrientes ni la variedad de los diversos
grupos alimenticios necesarios para obtener un desarrollo
adecuado en cuanto a su edad considerando su gran disponibilidad
de alimentos.
Dirección
de correo electrónico y teléfono para enviar
la carta de aceptación: 01-22-22-82-39-17
lulu1866@hotmail.com
“ESTABLECIMIENTO
DE UNA DOSIS EFECTIVA DE NOPAL (OPUNTIA STREPTACANTHA LEMAIRE)
PARA EL TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD Y SU EFECTO HIPOLIPEMIANTE
EN EL ADULTO”.
Autores:
Pasante de la Licenciatura en Nutrición Karina Montemayor
Espinoza,
M
en C. María del Rocío Arellano Jiménez.
Institución:
Universidad Autónoma de Querétaro.
Ciudad:
Querétaro. Estado: Querétaro.
Categoría:
Estudiante.
Actualmente,
la obesidad es una enfermedad crónica que ha incrementado
rápidamente entre la población mexicana, trayendo
consigo las consecuencias más comunes de padecerla,
como la enfermedad coronaria, etc.
El
objetivo fue estudiar el efecto de la ingestión de
una fuente de fibra dietética: nopal Opuntia streptacantha
Lemaire administrado en forma de polvo y en diferentes dosis,
sobre el peso corporal y los lípidos séricos
de adultos obesos mexicanos.
Se
eligieron 16 pacientes con un Índice de Masa Corporal
(IMC) mayor o igual a 30, que no padecieran alguna otra
enfermedad. Posteriormente se sometieron a 4 semanas de
tratamiento con 2g de polvo de nopal tres veces al día.
Al final de la semana 4, los pacientes se dividieron en
2 grupos (A y B). El grupo A continuó el tratamiento
con 3 g de polvo de nopal 3 veces al día y el grupo
B lo siguió con 5 g del mismo polvo, tres veces al
día. Durante 2 semanas en cada grupo. El tratamiento
completo tuvo una duración de 6 semanas. Se tomaron
medidas antropométricas (peso, talla, 4 pliegues
cutáneos; circunferencias de cintura y de cadera)
semanalmente y muestras de sangre para hematología
(Recuento de eritrocitos, Hemoglobina y Hematocrito) y perfil
de lípidos (Triglicéridos, Colesterol Total,
Lipoproteínas de Alta densidad, Baja Densidad y Muy
Baja Densidad) cada dos semanas.
Después
de 4 semanas de tratamiento, el grupo experimental no presentó
cambios en las variables hematológicas. Dosis mayores
(3 y 5g) generaron un descenso no deseable en éstas.
El Pliegue Tricipital se vio disminuido significativamente.
El
efecto hipolipemiante se observó únicamente
en el Colesterol Total para toda la muestra, sin diferenciar
dosis, y en la lipoproteína LDL con la dosis de 2
g.
No
hubo efecto terapéutico para el tratamiento de la
obesidad con ninguna de las tres dosis empleadas.
ASOCIACIÓN
ENTRE EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL DE MUJERES EN EDAD
REPRODUCTIVA Y LA INFECCIÓN DEL TRACTO INFERIOR GENITAL
POR VIRUS DE PAPILOMA HUMANO DETECTADA POR COLPOSCOPÍA
Y PAPANICOLAU.
Violante-Montez,
Y.S., Rangel-Peniche, D.B., Moctezuma-Zarazúa, S.
& Romero-Zepeda, H.
+Universidad
Autónoma de Querétaro, Licenciatura en Nutrición
y *Sistema Universitario para el Bienestar Social SUBS.
Querétaro, Querétaro. México.
Categoría:Estudiante.
Introducción:
El estado nutricio es un parámetro que refiere el
adecuado consumo de alimentos tanto cuantitativa como cualitativamente.
El consumo calórico excesivo, expresa una alimentación
inadecuada que trae como consecuencia un aumento en el Índice
de Masa Corporal (IMC). Cuando el estado nutricio es inadecuado,
se limita la función del sistema inmune, dejando
al organismo desprotegido contra agentes patógenos
infecciosos como lo es el virus de papiloma humano (VPH),
precursor de cáncer cervicouterino (CaCU), principal
causa de muerte en mujeres mexicanas.
Objetivo:
Determinar la asociación que existe entre el IMC
de mujeres en edad reproductiva y la infección del
tracto inferior genital por VPH detectada por Papanicolau
y por Colposcopía.
Metodología:
n = 214 mujeres adultas con vida sexual activa. Se les midió
talla y peso, se realizó la colposcopía y
se obtuvieron muestras citológicas para papanicolau.
Se determino por correlación la asociación
entre el IMC y la presencia de lesión por VPH.
Resultados:
Para diagnóstico ginecológico: 160 pacientes
sin lesión, y 54 pacientes con lesión. 24
pacientes de IMC < 24.9 con lesión por VPH; y
27 pacientes de IMC >25 con lesión por VPH. 15.5%
de las pacientes presentaron lesión por VPH según
papanicolaou, y 24.5% reportado por colposcopía.
No se mostró correlación entre IMC y lesión
por VPH por colposcopía. (R2=0.00393; P =0.5).
Conclusión:
El IMC no es un factor de correlación en la prevalencia
de lesión por VPH en las pacientes. Este estudio
muestra que el tener un peso adecuado, sobrepeso u obesidad,
no limita ni favorece la infección por el VPH. Sin
embargo es factible que el sobrepeso y obesidad se vean
relacionados con la extensión y progresión
de la lesión a un estadío más avanzado
o incluso a CaCU.
COMPARACIÒN
DEL ESTADO NUTRICIONAL EN PACIENTES PEDIÀTRICOS CON
INSUFICIENCIA RENAL CRÒNICA EN TRATAMIENTO DE DIÀLISIS
PERITONEAL CONTINUA AMBULATORIA Y TRASPLANTE RENAL.
Nava
Bello Carolina, López Aguilar Margy Teresa, Salinas
Osornio Rocío Angélica
Universidad
del Valle de Atemajac
Guadalajara,
Jalisco
Categoría
Estudiante
INTODUCCIÒN
La prevalencia de malnutrición en el niño
con nefropatìa crónica es difícil de
determinar ya que pueden encontrarse alteraciones antropométricas
y bioquímicas desde fases iniciales de la enfermedad.
Durante la fase de insuficiencia renal terminal el 50% de
los pacientes presentan trastornos nutricionales.En la insuficiencia
renal crónica existe un estado de malnutrición
que se manifiesta por retraso del crecimiento, reducción
de la masa corporal y disminución de peso/talla.
OBJETIVO
Comparar el estado nutricional de los pacientes pediátricos
sometidos a tratamiento de diálisis peritoneal continua
ambulatoria y trasplante renal.
METODOLOGÌA
Se realizó la evaluación en una muestra de
24 pacientes: 10 con diálisis peritoneal continua
ambulatoria y 14 trasplantados. Se obtuvieron datos generales;
antecedentes heredofamiliares; tratamiento sustitutivo y
antropometría (peso, talla, perímetro de brazo,
pliegue cutáneo tricipital, pliegue cutáneo
subescapular) y signos clínicos; evaluación
bioquímica. Se obtuvo el diagnóstico nutricional
por medio de la aplicación de ecuaciones para determinar
la composición corporal pediátrica y mediante
la aplicación de la NOM para el control de la nutrición,
crecimiento y desarrollo del niño y del adolescente
1994. Una vez obtenido el diagnóstico se procedió
a correlacionar los resultados con el tratamiento sustitutivo.
RESULTADOS
Los pacientes trasplantados el 7% presentó obesidad,
el 14% sobrepeso, el 21% estado nutricional favorable y
el 57% desnutrición leve. De los 10 pacientes con
diálisis peritoneal continua ambulatoria se observó
que un total del 10% presentó sobrepeso, un 80% desnutrición
leve y un 10% desnutrición grave.
CONCLUSIONES
No se observó diferencias en ambos tratamientos,
ya que en estos se observan que presentan un estado nutricional
desfavorable pese al tratamiento. Es probable que el trasplante
favorezca el estado nutricional ya que en el se encontraron
más pacientes con estado nutricional favorable.
“EFECTOS
DE LOS PROBIÓTICOS EN LA ABSORCIÓN DE NUTRIMENTOS
Y EL FUNCIONAMIENTO INTESTINAL DE LOS PACIENTES EN ESTADO
CRÍTICO”.
Vargas
Viveros Martha Lucía, Guajardo Gómez Rodolfo
Alberto, López Estupiñán Sergio
Universidad
del Valle de Atemajac
Guadalajara,
Jalisco
Categoría
Estudiante
INTRODUCCIÓN
La
atención del paciente en estado crítico comprende
una serie de cuidados especializados y complejos, con el
fin de integrar el estado de equilibrio en su salud. Estos
pacientes pueden estar bien nutridos o no, antes de su lesión,
pero debido al estado hipermetabólico puede repletarse
la mayoría de los depósitos nutricios, lo
que conlleva a desnutrición y complicaciones en el
funcionamiento intestinal como diarrea. Causas del mal funcionamiento
intestinal, entre otras: dieta y antibióticos.
OBJETIVO
Evaluar
efecto de probióticos en funcionamiento intestinal
y absorción de nutrientes en grupos caso y control
de pacientes adultos en estado crítico que reciben
nutrición enteral o mixta.
METODOLOGÍA
Se
tomo una muestra de 30 pacientes en estado crítico
encamados en la terapia intensiva del Hospital del Carmen
en Guadalajara, Jalisco, de octubre de 2001 a octubre de
2002, con alimentación enteral o mixta, peristalsis
presente, hemodinámicamente estable, con o sin ventilación
asistida y Glasgow mayor a 5.
Se
dividieron en 2 grupos, se registro edad, género,
diagnóstico, Glasgow, APACHE II, vía alimentaria,
indicadores bioquímicos y antropometricos.
Al
grupo caso, se administró cada 8 horas probiótico
comercial con Lactobacillus casei Shirota diluido en la
nutrición enteral; al grupo testigo solo se administró
nutrición enteral.
RESULTADOS
Los
15 pacientes de cada grupo presentaron frecuentemente estreñimiento
y diarrea. En el grupo que recibió probiótico
cesó el malestar en un período no mayor a
7 días. El indicador de absorción intestinal
(D-Xilosa) obtuvo significancia estadística mediante
la t-Student de p=<0.0001, mientras que el grupo control
continuó los mismos signos clínicos intestinales
de un inicio.
CONCLUSIÓN
Los
probióticos tienen un efecto benéfico para
la conservación de la microflora nativa y de la salud
en general, fortaleciendo la absorción intestinal
de nutrimentos, eliminando los signos clínicos intestinales
en un período corto y previniendo en conjunto con
la nutrición enteral el riesgo de traslocación
bacteriana en la mucosa intestinal.
FORMA
DE VIDA Y ALIMENTACIÓN DE LA COMUNIDAD WIXARIKA
DE SAN MIGUEL HUAIXTITA
Altamirano Martínez Ana Marcela, Gómez Llanos
Leaños Ernestina.
Universidad
del Valle de Atemajac
Guadalajara,
Jalisco
Categoría
Estudiante
Introducción:
México
cuenta con alrededor de 6 millones y medio de indígenas.
En Jalisco existen dos grupos étnicos, uno es el
grupo Huichol o Wixarika, asentado en la zona norte del
estado.
Pregunta
de Investigación:
¿Cuál
es la forma de vida y alimentación de comunidad Wixarika
de San Miguel Huaixtita?
Objetivo:
Interpretar
la forma de vida y consumo alimentario de la comunidad Wixarika
de San Miguel Huaixtita.
Material
y Métodos:
Estudio
cualitativo, de investigación-acción. Llevado
a cabo de septiembre del 2001 a agosto del 2002. El trabajo
de campo se realizó de febrero a mayo del 2002. Criterios
de Inclusión: población general Wixarika y
mestizos que hayan vivido durante más de 13 años
en esta comunidad. Metodología: Realizar un taller
de Educación Nutricional en el Centro Educativo para
llegar al conocimiento de su forma de vida manifestada en
hábitos, conducta, costumbres, creencias y alimentación,
mediante observación y entrevistas directas.
Resultados:
No
se permite la entrada a mestizos protegiendo así
su cultura. Hay 97 casas; 63 tienen energía solar,
2 tienen televisión, 3 tienen aljibes, 3 tienen letrinas,
9 tienen expendios de abarrotes, todos cocinan con fogón
al piso. Existe un Centro Educativo; asisten 177 niños,
el 20%. El agua se obtienen del río, no recibe tratamiento.
En el Centro de Salud se mencionó que la introducción
de los alimentos mestizos a favorecido problemas de alcoholismo,
dentales y nutricionales entre otros. Los wixaritaris no
asisten al médico. Alimentación autóctona:
Maíz, fríjol, calabacita y queso. En ceremonias
carne de venado o toro. Fruta: ciruela criolla, guayaba,
tuna, pingüica, pitaya, guamala, guanacamote, guamúchil,
sotol, amaranto. Verduras: verdolaga, nopal y aguacate.
Típicos: tejuino, tzinari, tortas de mazorca, caldo
de res, tamales y sopa de ardilla. Alimentación mestiza:
Se introdujo limón, papa, repollo, tomate, cebolla,
chayote, puré de tomate, sandía, plátano,
naranja, pastas, galletas, pan, tostadas, arroz, leche,
huevo, chilorío, sardinas y atún en aceite,
lentejas, dulces, café, azúcar, sal, refrescos,
cerveza y papas fritas entre otros. Transculturación
alimentaria: Fríjol, maíz, huevo, calabacita,
café, azúcar y sal.
Conclusión:
De manera cualitativa se puede observar que el estado nutricional
predominante en esta población es deficiente. La
dificultad para obtener información deriva del cuidado
de los wixarikas hacia su cultura y del tiempo en que se
inserta el investigador en la comunidad.
IMPACTO
DE UNA INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EN EL ESTADO NUTRICIO
DE LACTANTES CON SÍNDROME DE DOWN EN LA CLÍNICA
DE REHABILITACIÓN DIF JALISCO
CASTRO
PALOMARES LOURDES CELINA, YÁNEZ CHÁVEZ GILBERTO
UNIVERSIDAD
DEL VALLE DE ATEMAJAC
GUADALAJARA,
JALISCO
CATEGORÍA
ESTUDIANTE
INTRODUCCIÓN
Dado
a que el lactante con Síndrome de Down presenta varias
alteraciones físicas, como el gran tamaño
de la lengua, que dificulta la succión del seno materno
y alteraciones fisiológicas, como los órganos
inmaduros que impiden que el alimento se mantenga en el
estómago, es muy común encontrar desnutrición
en ellos, el cual es un factor importante que impide su
óptimo desarrollo.
OBJETIVO
Determinar el impacto de una intervención nutricional
en el estado nutricio de lactantes con Síndrome de
Down en un tiempo estimado de 4 meses.
HIPÓTESIS
Los niños lactantes con Síndrome de Down que
presentan desnutrición, alcanzarán un peso
ideal en un tiempo de 4 meses por medio de una intervención
nutricional.
METODOLOGÍA
Estudio experimental, con una muestra de 40 niños
de 3 meses a 2 años con Síndrome de Down.
Se
rechazaron aquellos que fueran intervenidos quirúrgicamente
o necesitaran nutrición artificial.
Inició
el estudio con una plática de introducción
al tema de alimentación saludable para las madres
de todos los lactantes, se pesaron y midieron todos los
sujetos y se dividieron en 2 grupos de 20 sujetos cada uno,
al grupo caso se le asignó una dieta durante 4 meses
utilizando el sistema mexicano de equivalentes en donde
se recomendaron requerimientos energéticos y proteicos
según sus necesidades individuales, el grupo control
solamente siguió las recomendaciones de la alimentación
saludable. Después de 4 meses, se realizó
una segunda medición a ambos grupos para comparar
el avance que tuvieron durante este tiempo.
RESULTADOS
Se encontró en la primera medición que el
75% de los sujetos del grupo caso manifestaron un nivel
de desnutrición.
En la segunda medición, el porcentaje de desnutrición
bajó a un 25%
CONCLUSIÓN
Una alimentación adecuada, completa y suficiente
es lo mas recomendable para que un niño con Síndrome
de Down logre su peso ideal.
HÁBITOS
ALIMENTARIOS DE RIESGO PARA PADECER ATEROESCLEROSIS EN LOS
ALUMNOS FUMADORES Y NO FUMADORES DE LA UNIVERSIDAD DEL VALLE
DE ATEMAJAC CAMPUS GUADALAJARA
Lagos
Sánchez Adriana Nallely, Lepe Aguilar Ana Fabiola,
Guajardo Gómez Rodolfo
Universidad
del Valle de Atemajac
Guadalajara,
Jalisco
Categoría
Estudiante
INTRODUCCIÓN
El
tabaco contribuye al desarrollo de Ateroesclerosis disminuyendo
los niveles de HDL y provocando deterioro de la elasticidad
de los vasos sanguíneos, lo que reduce el flujo de
sangre. El fumar es directamente responsable del 20% de
todas las muertes por causa cardiaca, y los fumadores tienen
un riesgo relativo 2.5 veces superior de sufrir Infarto
que los no fumadores.
En
México, se estima cada año 6000 muertes de
cáncer del pulmón y 8000 por enfermedades
cardiovasculares debido a la adicción del tabaco.
OBJETIVO
Identificar
el riesgo de desarrollar ateroesclerosis por hábitos
alimentarios en los alumnos fumadores y los no fumadores
de la Universidad de Valle de Atemajac campus Guadalajara.
MATERIAL
Y MÉTODOS
Estudio
Descriptivo y transversal. A una muestra de 360 alumnos
de nivel licenciatura, se aplicó la encuesta para
determinar el riesgo dietético de ateroesclerosis
estandarizada por el Instituto Nacional de Salud Pública
de México, se dividió en dos grupos de investigación:
180 fumadores y 180 no fumadores, cada uno formado por 90
mujeres y 90 hombres.
RESULTADOS
La edad promedio fue de 21 años + 2. Se encontró
que algunas de las personas fumadoras sustituían
algún tiempo de comida por el cigarro, el 70% de
éstas sustituyen el desayuno por fumar, el 25% la
cena y el 5% la comida. Sujetos masculinos presentaron mayor
riesgo dietético de padecer ateroesclerosis (172
Vs. 143 sujetos). El riesgo de ateroesclerosis se eleva
el riesgo cuando se tiene el hábito de fumar, ya
que 166 de los fumadores y 149 de los no fumadores presentaron
riesgo; obteniendo una p< 0.01 mediante la prueba de
x2 .
CONCLUSIONES
Ambos
sexos tienen un elevado riesgo dietético para padecer
ateroesclerosis independientemente si fuman o no.
Las
medidas preventivas a implementar desde el área de
salud pública deberían no solamente desalentar
el consumo del tabaco sino promover, además, la adquisición
de buenos hábitos alimentarios.
CLÍNICA
EN NUTRICIÓN
AUTOR:
DOCENTE: LIC. EN NUT. ANA MARÍA DURÁN IBARRA.
ESTUDIANTE: LIZBETH GALICIA PALMILLA
UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO. UNIDAD ACADÉMICA
PROFESIONAL AMECAMEA. TEL FAX. (01597 97) 82158 Ext. 20
e-mail uapameca @uaemex.mx , aoc@uaemex.mx.
INTRODUCCIÓN
La Unidad Académica Profesional de Amecameca Licenciatura
en Nutrición, incorpora a sus servicios “La
Clínica de Nutrición” que proporciona
atención nutricia en cuatro áreas con la finalidad
de mantener y apoyar la recuperación de la salud
de los habitantes de las poblaciones aledañas a nuestra
institución. Las áreas que conforman el servicio
son: Consulta médico- nutricia, Orientación
y Educación nutricional, Nutrición del Deporte
(terapia física) y Asesoría y Capacitación.Con
estos servicios se otorgará atención integral
a los pacientes que lo solicite el mencionado servicio.
OBJETIVOS
GENERALES:
Mejorar el estado nutricio, mediante la atención
nutricional, de los habitantes de la zona de influencia
de la Unidad Académica Profesional Amecameca. Brindar
la oportunidad a los estudiantes de la Licenciatura en Nutrición
de poner en práctica los conocimientos teóricos
de la Nutriología basado en su plan de estudios.
METODOLOGÍA.
El
servicio de consulta nutriológica se llevará
a cabo mediante la valoración del estado nutricio
individual o colectivo; en caso de la atención individual
se procederá a la realización de la historia
clínico-nutricional, la cual permitirá la
determinación del estado nutricio posteriormente
sé precederá a establecer el tratamiento de
prescripción de dieta correspondiente; en caso de
que el paciente requiera de un control y seguimiento nutricio
continuo, el servicio deberá ser supervisado hasta
lograr la recuperación parcial y/o total mediante
el uso de expedientes. Para ayudar a la recuperación
del paciente, así como el control de las patologías
de mala nutrición será necesario actuar mediante
la educación nutricia que permita mejorar los hábitos
alimentarios que coadyuven a mantener y/o recuperar el estado
de salud del paciente, familia y comunidad; estas actividades
se registrarán en el expediente y se realizara un
informe mensual en pacientes controlados. El procedimiento
para la orientación alimentaría y/o educación
nutriológica se llevará a cabo mediante platicas
de alimentación recomendable y/o adecuada, por grupos
de edad y temas específicos de la Nutriología,
lo cual ayudará a mejorar su alimentación
para el bienestar de los mismos. Como parte de la atención
nutriológica integral se incorporará el servicio
de asesoría y capacitación de la misma que
pone a disposición de quien solicite los cursos taller
referente al manejo higiénico, preparación,
conservación y utilización de los alimentos
para contribuir a mejorar la calidad de la dieta de consumo
habitual.
RESULTADOS:
Los
resultados en primera fase de intervención han sido
benéficos a estudiantes por contar con un espacio
de campo de ejercicio practico y a los pacientes en esta
zona ya que se atendieron: 76 pacientes de los cuales el
diagnostico nutricio para su tratamiento fue el siguiente:
Normales 35 pacientes, Sobrepeso 8 pacientes, Obesidad Grado
I = 13 pacientes, Obesidad Grado II = 16 pacientes, Obesidad
Grado III = 1 paciente otras patologías como: Gastritis
1 paciente, Hipertensión Arterial 1 paciente, Reflujo
gastroesófagico 1 paciente. Por lo que consideramos
que los resultados a corto plazo son benéficos por
la intervención continua en la salud de los pacientes
mediante el seguimiento quincenal y mensual.
“EFECTOS
DE LA DESNUTRICIÓN NEONATAL Y DE LA ESTIMULACIÓN
SENSORIAL TEMPRANA EN LAS RESPUESTAS VISUAL Y AUDITIVA PROVOCADAS
EN DIFERENTES ETAPAS DEL DESARROLLO DE LA RATA”.
AUTORES:
Manuel Salas Alvarado y Susana Alvarado Rojas. (Egresada
de la Lic. en Nutrición, Qro.)
INSTITUCIÓN
DONDE SE REALIZÓ LA INVESTIGACIÓN: Instituto
de Neurobiología, UNAM, Campus Juriquilla, Querétaro.
Departamento de Neurobiología del desarrollo y Neurofisiología.
ESTADO:
Querétaro,Qro.
CATEGORÍA:
Estudiante
En
este trabajo se analizó el efecto que provoca la
privación de alimento y la estimulación sensorial
temprana, sobre el desarrollo físico y la actividad
eléctrica espontánea y la provocada en la
corteza cerebral de la rata Wistar. La privación
de alimento se realizó por la separación diaria
(12 h) de las crías (n= 4/camada) en una incubadora
(28°C) del día 1 al 20 postparto. La estimulación
sensorial temprana fue a base de manoseo suave de las crías
(5 min diarios) del día 1 al 14, y por la exposición
de las crías (30 min diarios) a una caja con ambiente
sensorial enriquecido (juguetes) del día 15 al 20
postnatal. El registro electrofisiológico se llevó
a cabo a través de electrodos bipolares colocados
en las áreas corticales visual y auditiva de ratas
previamente anestesiadas en los días correspondientes
a la fecha del experimento (10, 12, 15 y 20 días
de edad). La evaluación de las latencias al inicio,
al pico principal y la duración del componente primario
y secundario del potencial cortical provocado por la aplicación
de destellos de luz y clicks sonoros, mostró retardos
significativos en las latencias y duraciones prolongadas
de ambos componentes del potencial provocado. Así
mismo mostró incrementos significativos en la distribución
de las frecuencias promedio con la edad y de mayor frecuencia
en el grupo desnutrido a los 15 y 20 días en la corteza
auditiva y a los 15 días de edad en la corteza visual.
La estimulación sensorial temprana de manera consistente
compensó los efectos nocivos en los potenciales provocados,
asociados a la privación de alimento, llevándolos
a los niveles de sus testigos. El estudio sugiere que los
efectos nocivos provocados por la desnutrición neonatal
pueden ser revertidos a través de rutinas de estimulación
sensorial. Asimismo, que el registro electrofisiológico
puede constituir una herramienta de gran utilidad para el
estudio de los cambios plásticos cerebrales ocurridos
en etapas tempranas de la vida.
Correo
Electrónico: suxy_blue@hotmail.com
Teléfono
celular: 044-44-24- 98-00-38
ANÁLISIS
BROMATOLÓGICO DE 10 ALIMENTOS VEGETALES NO CONVENCIONALES
DE CHIAPAS
Autores:
Asmet Champo Camacho, Magally Jeaneth González Díaz
Institución:
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Escuela de Nutrición
Categoría:
Estudiante (Tesis de licenciatura)
Tuxtla
Gutiérrez, Chiapas
INTRODUCCIÓN
La
situación de extrema pobreza, consecuencia de la
desnutrición y marginación en la que viven
muchos chiapanecos, son un freno para el desarrollo del
ser humano y un grave problema social para México.
Dentro de los alimentos consumidos en las poblaciones de
Chiapas, se encuentran los denominados “no convencionales”,
que son alimentos tradicionales consumidos en una comunidad
como parte de su cultura alimentaria y considerados, por
una gran mayoría de la sociedad, como “alimentos
para pobres”, sin tomar en cuenta su contenido nutricional.
OBJETIVOS
DE LA INVESTIGACIÓN:
Determinar
la composición bromatológica de 10 alimentos
vegetales no convencionales de Chiapas (humedad, ceniza,
extracto etéreo, proteína cruda, fibra cruda,
extracto libre de nitrógeno y el valor energético
teórico kcal.), nombres comunes y científicos,
periodos de producción, los municipios, comunidades
o poblaciones de localización del alimento y forma
de preparación se realizó de acuerdo al periodo
de temporada.
TÉCNICA
UTILIZADA:
Los
análisis se llevaron a cabo según técnicas
de la Asociation of Oficial Analitycal Chemist, 1995 (AOAC).
VEGETALES
ANALIZADOS:
Una
flor (de mayo), tres frutos (mojú, nancerol y papa
voladora), cuatro hojas (bledo, cha^bin , tsuy, pata paloma),
una leguminosa (guaje) y un tubérculo (tequescamote).
RESULTADOS:
Al
término de la investigación se concluyó
que las hojas como el bledo, tienen un alto contenido en
humedad, ceniza y proteína; en frutos se encontró
al nancerol con mayor contenido en grasa, proteína
y fibra; el guaje, en extracto libre de nitrógeno,
proteína y fibra; el tequescamote fue alto en grasa,
proteína y fibra. Estos resultados muestran la gran
cantidad de nutrientes que contienen los vegetales analizados,
por lo que al ser consumidos ayudan al organismo en la reducción
de peso, control de la glucosa, estreñimiento, cáncer
de colon, desnutrición y como aporte energético
en dietas vegetarianas, entre otros beneficios.
CONCLUSIÓN:
Estos
alimentos podrían mejorar el estado nutricional de
la población chiapaneca porque están disponibles
en forma natural en sus comunidades, son de bajo costo y
sería benéfico que se promocionaran como nuevas
alternativas alimentarias.
Teléfono
y fax de la Esc. de Nutrición: 01 961 61 1 46 36
, con atención a la directora de la escuela Lic.
Vidalma Bezares Sarmiento.
EFECTO
DE LA PROTEINA DE SOYA SOBRE LOS RECEPTORES ACTIVADOS POR
PROLIFERADORES DE PEROXISOMAS (PPAR) EN EL TEJIDO ADIPOSO
E HIGADO DE RATAS GENETICAMENTE PREDISPUESTAS A DESARROLLAR
DIABETES TIPO 2.
Melissa
Ochoa Frías, Dr. Armando Tovar. Dra. Nimbe Torres
y Torres. Area de Nutriología Molecular. Depto de
Fisiología de la Nutrición. Instituto Nacional
de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador
Zubirán”. México D.F. Categoría:
estudiante.
Antecedentes:
La
regulación de la oxidación y biosíntesis
de acidos grasos se lleva a cabo por medio de los factores
transcripcionales es responsable del anabolismo de los ácidos
grasos En la obesidad se presenta resistencia a la insulina
y posteriormente diabetes que cursa frecuentemente con hiperlipidemia.,
sin embargo no se conoce si se asocia con cambios en PPARs.
Estudios han demostrado que el consumo de soya reduce la
hiperlipidemia..
Objetivo
del
trabajo fue estudiar el efecto de la proteína de
soya en ratas obesas y delgadas sobre las alteraciones en
el metabolismo de lípidos y la expresión de
los PPARs.
Metodología:
se
estudiaron por 160 días 40 ratas obesas y 20 delgadas
divididas en 2 grupos alimentados con: caseína al
20% o proteína de soya al 20%. Se registró
el consumo de alimento y ganancia de peso. Se determinó
en suero: triglicéridos, colesterol, y en hígado
y tej adiposo la expresión génica de PPAR
y PPAR
Resultados:
Las
ratas delgadas alimentadas con soya o caseína tuvieron
concentraciones de colesterol y triglicéridos séricos
normales. Las ratas obesas alimentadas con soya tuvieron
una reducción del 69% en el colesterol con respecto
a las alimentadas con caseína y 43.77% en las concentraciones
de triglicéridos. PPARg se expresó menos en
el tejido adiposo de ratas delgadas alimentadas con soya
que con caseína. En tejido adiposo de ratas obesas
alimentadas con soya aumentó la expresión
de PPARg con respecto a las de caseína. La expresión
de PPARa en el hígado de ratas delgadas alimentadas
con caseína disminuyó con el tiempo, no así
en las alimentadas con soya. En las obesas, la expresión
es menor en las ratas alimentadas con caseína que
con soya; en ambos casos disminuye con el tiempo.
Conclusiones:
el consumo de 20% de proteína de soya por ratas obesas
disminuye las concentraciones de colesterol y trigliceridos,.
La disminución en la expresión de PPARg en
el tejido adiposo de ratas delgadas alimentadas con soya
indica que la soya participa en la disminución de
la síntesis de ácidos grasos y un aumento
de PPARa nos indica un aumento en el catabolismo de estos
ácidos grasos en el hígado lo que se ve reflejado
en bajas concentraciones de colesterol y triglicéridos.
En ratas obesas la soya aumenta PPARg que estimula la adipogénesis
y mantiene la funcionalidad del adiposito, lo cual se traduce
en una disminución en la resistencia a la insulina
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