METALES PESADOS EN LECHE CRUDA DE BOVINO

Humberto Rodríguez Fuentes, Ernesto Sánchez Alejo, Mauro Rodríguez Sánchez, Juan Antonio Vidales Contreras, Karim Acuña Askar, Gustavo Martínez Turanzas, Juan Carlos Rodríguez Ortíz

Resumen


Se determinó el contenido de plomo, cadmio, cobre y zinc en 120 muestras de leche cruda pertenecientes a 5 establos ubicados en municipios del noreste de Nuevo León, México. En todos los establos evaluados se detectó la presencia de plomo, cadmio, cobre y zinc. Los intervalos de concentración para plomo oscilaron entre 0.8714 y 0.5998 mg/kg y para cadmio entre 0.3142 y 0.2794 mg/kg, que superan los niveles máximos permisibles establecidos por normas internacionales para leche cruda de bovino. La concentración de cobre fluctuó entre 0.3968 y 0.4816 mg/kg y de zinc osciló entre 3.199 a 4.0177 mg/kg por lo que ambos metales se presentaron dentro de los parámetros tolerables permitidos.


Palabras clave: Metales pesados, leche de bovino.

Heavy metals, bovine milk


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Referencias


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