DETECCIÓN DE ESCHERICHIA COLI O157:H7 EN CARNE FRESCA DE RES MEDIANTE PCR MÚLTIPLEX

Reyna A. Treviño López, Viviana Mata Tijerina, Arturo Espinoza Mata, Irma O. Martínez Vázquez, Alberto Morales Loredo, Genoveva Alvarez Ojeda, Miguel Angel Gallegos Robles

Resumen


Para la detección de E. coli O157:H7 en carne fresca de res, se comparó el método microbiológico tradicional y dos ensayos de PCR Múltiplex. En ensayos con muestras inoculadas se obtuvo una diferencia significativa entre PCR Múltiplex y aislamiento microbiológico. PCR Múltiplex mostró porcentaje mayor de sensibilidad, precisión relativa e índice kappa en el enriquecimiento con el caldo Ecm+n en comparación al CST+ccv. En 40 muestras de res corte tipo americano se detectaron 2 positivas (5%) por PCR múltiplex, mientras que por el método microbiológico no se logró su aislamiento en ninguna muestra.

 

Abstract


In the present study were compared the traditional microbiological method and two tests of multiplex PCR for the detection of E. coli O157:H7 in fresh beef meat. A significant difference was obtained between PCR multiplex and microbiological isolation in inoculated samples; in addition, in multiplex PCR was obtained a higher percentage of sensitivity, precision relative and Kappa index using the Ecm+n broth in comparison to the CST+ccv in the enrichment. In 40 samples of meat cuts American type were detected two positive samples (5%) by Multiplex PCR, whereas by the microbiological method was not obtained the isolation in any sample.

 

Palabras clave: PCR Múltiplex, E. coli O157:H7, Carne,  Beef

 


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