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SEGURIDAD ALIMENTARIA
FAMILIAR
Dixis Figueroa Pedraza.
Universidad Federal
de Pernambuco.Bolsista CAPES/CNPq – IELN – Brasil.
E-mail: dixisnut@plopmail.com
Introducción.
 Entre
los más difíciles problemas confrontados por
la humanidad está la escasez de alimentos y las dietas
deficitarias. La producción de alimentos ha crecido
en muchos países; sin embargo, el número de
personas hambrientas ha aumentado debido al rápido
crecimiento de la población y la carencia de una
distribución efectiva de alimentos; a todo esto se
suma que la cadena alimentaria es más vulnerable
a la contaminación ambiental. A medida que la población
mundial aumenta, nos persigue cada vez con mayor insistencia
la imagen de los pobres y hambrientos.(1)
Hoy en día
hay más de 800 millones de personas que padecen desnutrición
crónica y no pueden disfrutar de una vida saludable
y activa; entre ellos más de 200 millones de niños
menores de cinco años que se acuestan todas las noches
con hambre sin disponer de las calorías y proteínas
esenciales que necesita su cuerpo para crecer. Estas personas
llevan una vida miserable y se ven privadas del derecho
más fundamental del ser humano: el derecho de la
alimentación. La mayoría de esas personas
viven en los países de bajos ingresos con déficit
de alimentos porque no producen suficientes alimentos para
sustentar a sus gentes y no tienen recursos para cubrir
el déficit con importaciones.(2)
La seguridad
alimentaria es de máxima importancia para mejorar
el estado nutricional de las personas que padecen hambre
y desnutrición persistentes y de muchas que están
en peligro de encontrarse en la misma situación.
Por esto se hace necesario clarificar las cuestiones que
intervienen en su consecución y contribuir a formular
y adoptar políticas y medidas apropiadas para reforzarla
en función, principalmente, del establecimiento de
las medidas necesarias para garantizar el acceso de las
familias a una cantidad suficiente y segura de alimentos
para lo cual es necesario además tener presente el
análisis de otros determinantes de la nutrición,
indiscutiblemente relacionados a esta, como la salubridad,
el saneamiento del medio ambiental y del hogar y la capacidad
publica para atender a los miembros vulnerables de la sociedad.
(3)
La pobreza es
la causa fundamental de la inseguridad alimentaria ya que
ella puede ser causa del desempleo o ingresos insuficientes
que no permite adquirir los alimentos necesarios de forma
suficiente, la pobreza existe donde quiera que haya personas
extremadamente pobres o gravemente desfavorecidas; tanto
en los países pobres como en los ricos. El problema
de muchos hogares pobres es que la mayor parte o la totalidad
de su trabajo y de sus ingresos apenas alcanza para cubrir
sus necesidades en circunstancias normales. Esos hogares
no tienen capacidad de reserva para hacer frente a las cosechas
escasas, la falta de trabajo o la falta de alimentos complementarios
como los productos silvestres de los bosques. Otras causas
de la inseguridad alimentaria son el insuficiente acceso
a tierra cultivable para los agricultores de subsistencia,
la falta de sistema adecuado de subsidio alimentario a los
grupos vulnerables que muchas veces está ligado al
servicio de salud, la falta de educación, especialmente
de las madres, que dificulta la confección de dietas
equilibradas y en condiciones higiénicas adecuadas,
así como mejor distribución intrafamiliar
de alimentos, la insuficiente producción de alimentos
básicos por dificultades con los recursos agrícolas
o sus usos, y la inadecuada comercialización (distribución)
de alimentos básicos debido a malas condiciones físicas
o económicas.(4,5,6)
Se estima que
más de mil millones de personas viven en la pobreza
y se encuentran en serio peligro de desnutrición;
el estado de la Seguridad, determinado a partir de varios
indicadores reveló según la FAO un leve empeoramiento
entre 1993-1994 con respecto a años anteriores y
declaran que la situación de la Seguridad Alimentaria
mundial seguirá siendo problemática.(7,8)
Por esto en 1983 la FAO definió el objetivo
de la Seguridad Alimentaria mundial "Lograr que toda
la población tenga acceso económico y físico
a los alimentos básicos que ellos necesitan".(9)
Definición
de la seguridad alimentaria.
Se entiende por
seguridad alimentaria el acceso de todas las personas en
todo momento a los alimentos necesarios para llevar una
vida activa y sana. Esto referido a los hogares es la capacidad
de las familias para obtener, ya sea produciendo o comprando,
los alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietéticas
de sus miembros y esto solo se consigue cuando se dispone
de suministros de alimentos, material y económicamente
al alcance de todos; el suministro de alimentos a este nivel
depende de factores como los precios, la capacidad de almacenamiento
y las influencias ambientales. La seguridad alimentaria
para los individuos también es una estrategia fundamental
como la dimensión familiar, nacional y global de
la seguridad alimentaria; la seguridad alimentaria individual
implica una ingesta de alimentos y absorción de nutrientes
adecuados que cubran las necesidades para la salud, el crecimiento
y el desarrollo. El nivel de acceso a alimentos adecuados
en el hogar es necesario para satisfacer las necesidades
nutricionales para todos los miembros de la familia pero
la seguridad nutricional también depende de factores
no alimentarios como la salud, las prácticas sociales
y la higiene, por tanto la seguridad alimentaria familiar
es una pero no la única condición para lograr
un satisfactorio estado nutricional de los individuos.(10,11,12)
El concepto de
seguridad alimentaria reconoce que la alimentación
compite por la obtención de escasos recursos, con
otras necesidades y aspiraciones básicas de una familia
y que la consecución de la alimentación por
tanto resulta solo viable cuando existan suficientes recursos
para ser gastados simultáneamente en la alimentación
y otras necesidades básicas. La seguridad alimentaria
familiar por lo tanto implica no solo la disponibilidad
física de alimentos sino el acceso a recursos económicos
para obtener los alimentos en condiciones de variaciones
estacionales y a largo plazo. También integrado en
el concepto de seguridad alimentaria familiar está
el hecho de que debe ser sostenible lo cual abarca la necesidad
de un elemento amortiguador contra las escaceses anuales
temporales y para el logro de una seguridad de disponibilidad
a largo plazo.(13)
Seguridad Alimentaria
Familiar.
En el ámbito
individual y familiar la inseguridad alimentaria es un reflejo
de la falta de acceso suficiente a los alimentos, y aquí
encontramos la relación entre la seguridad alimentaria
nacional y la seguridad alimentaria familiar que representa
una de las cuestiones más difíciles e importantes
que deben resolver los gobiernos de todos los países,
problema que se agrava más por el hecho de que el
acceso suficiente de los hogares a los alimentos es condición
necesaria pero no suficiente para que todos los miembros
del hogar tengan una alimentación suficiente y mejoren
su estado nutricional ya que el estado nutricional de cada
miembro de la familia depende de que se cumplan dos condiciones
más: Cuidados adecuados y adecuada prevención
y control de las enfermedades. Así, para el logro
de la seguridad alimentaria familiar esta debe ser ubicada
en un contexto amplio que muestre los diversos niveles organizativos
en los cuales la seguridad alimentaria puede enfocarse y
las obligaciones estatales definirse; estos niveles son:
el nivel global, nacional, comunitario o regional, familiar
e individual pudiendo destacar y evaluar los componentes
o factores de la seguridad alimentaria los cuales a su vez
están influenciados por una diversidad de factores
posibles de usar como indicadores que hacen que la seguridad
alimentaria tenga que ser analizada desde un entorno socioeconómico
y político. (14, 15)
Ningún
marco conceptual es capaz de modelar todos los aspectos
involucrados en el complejo proceso que determina la seguridad
alimentaria de hogares; la importancia relativa de un factor
sobre otro varía de país a país, entre
regiones dentro del mismo país, como también
entre comunidades y entre hogares por lo que se requiere
de un estudio específico para poder actuar sobre
la seguridad alimentaria. Pero, sin embargo, la identificación
de los factores de la seguridad alimentaria de hogares,
las interrelaciones entre ellos y los mecanismos o procesos
básicos que explican el comportamiento de los hogares,
son conocimientos claves para el diseño de alternativas
más eficientes y más efectivas que buscan
la seguridad alimentaria de los hogares.(16)
Los factores
interrelacionados, determinantes de la Seguridad Alimentaria
y el bienestar nutricional familiar son:
- Suficiencia de alimentos a
través del mercado y de otros canales. La disponibilidad
de alimentos en los hogares requiere que éstos
estén disponibles en los mercados locales, para
lo cual es necesario que exista la producción,
la acumulación de existencias y el comercio internacional
de alimentos; un fallo en cualquiera de estos eslabones
contribuye a la inseguridad alimentaria.(17)
- Estabilidad de los suministros
y acceso. Para lograrla debe existir estabilidad de la
producción y de los precios entre las diferentes
zonas. Es importante tener una adecuada infraestructura
de mercado para garantizar la estabilidad de los suministros,
al igual que la capacidad de almacenamiento que afecta
tanto la seguridad en el ámbito nacional como local
y familiar.(18,19,20)
- La capacidad de los hogares
para adquirir los alimentos que pueden ofrecer el mercado
y otras fuentes. Depende de los niveles de ingresos y
de los precios y de la infraestructura de mercado y carreteras.
Dado la fragilidad de muchas economías rurales,
los problemas con la accesibilidad (sistemas inadecuados
de comercialización, distribución), pueden
ocasionar serias afectaciones nutricionales. El acceso
insuficiente de los hogares a los alimentos puede ser
crónico debido a la pobreza o transitorio debido
a malas cosechas, mal año ganadero, perdida del
empleo, problemas de importación, desastres naturales,
etc.(21,22,23)
- Cuidados adecuados a determinados
grupos, en particular a los niños, que permita
entre otros aspectos adecuada distribución intrafamiliar
de alimentos. Los cuidados consisten en la dedicación,
en el hogar y en la comunidad, de tiempo, atención
y ayuda para cubrir las necesidades físicas, mentales
y sociales de los niños en crecimiento y otros
miembros de la familia. Estos cuidados redundan en el
uso óptimo de los recursos humanos, económicos
y sociales. Particular importancia tiene la alimentación
de los niños (amamantamiento y practicas de destete)
lo cual depende del apoyo nutritivo y emocional de los
que prestan cuidados, en particular las madres por lo
que se hace indispensable la educación materna;
sin descuidar de que es necesario el apoyo de toda la
familia al ser esta la unidad social económica
de mayor responsabilidad para el bienestar nutricional
por lo que hay que considerar las funciones, conocimientos,
limitaciones de tiempo, ingresos y recursos y motivaciones
de los miembros del hogar y de la familia en general.
Un aspecto importante en los países en desarrollo
es la distribución de los alimentos en los hogares;
en ocasiones la suficiente disponibilidad de alimentos
en los hogares no garantiza a todos sus miembros un consumo
suficiente de los mismos, ya que se le da prioridad a
determinados miembros de la familia de acuerdo con su
posición en el hogar y no sus necesidades nutricionales.
Que los alimentos disponibles por la familia se repartan
de acuerdo con las necesidades individuales primeramente
tiene que existir el deseo de comprar alimentos específicos
disponibles en el mercado o de cultivarlos para el consumo
domestico, esto está relacionado con los hábitos
alimentarios, el control de los ingresos dentro de los
hogares y los conocimientos nutricionales. En el ámbito
de la comunidad es importante el disponer de una suficiente
organización y prestación de cuidados de
los grupos vulnerables, tanto directamente - evaluando
la comunidad sus propios problemas y decidiendo las medidas
apropiadas -; e indirectamente mediante la capacidad de
la comunidad de sobrevivir en un ambiente ecológico
y económico hostil. Además de la participación
comunitaria otros mecanismos son los programas de alimentación,
los subsidios alimentarios y los sistemas de seguridad
social. Las personas desposeídas, los refugiados
y las personas desplazadas son ejemplos particulares de
grupos que dependen de la asistencia exterior para satisfacer
sus necesidades nutricionales.(24,25,26,27)
- Adecuada prevención
y control de las enfermedades. Que sean suficientemente
variados, de calidad e higiénicos los alimentos
permite a cada miembro de la familia que tenga un adecuado
estado de salud (como factor importante también
en la Seguridad Alimentaria) beneficiarse desde el punto
de vista nutricional de los alimentos consumidos en lo
cual influyen el control de los ingresos, las limitaciones
de tiempo, los hábitos alimentarios y los conocimientos
nutricionales. Para que la ingestión de alimentos
de por resultado efectos nutritivos deseables el organismo
debe estar libre de enfermedades y principalmente de las
infecciones que impactan negativamente en la utilización
de los nutrientes y la energía alimentaria (sobre
todo las enfermedades diarreicas y respiratorias, el sarampión,
los parásitos intestinales y el SIDA repercuten
en gran medida en el estado nutricional) ya que el estado
de salud influye en la digestión, absorción
y utilización biológica de los nutrientes.
Las infecciones son de por sí perjudiciales para
el estado nutricional, ya que reducen el apetito, y la
ingestión de alimentos, y aumentan la demanda metabólica
y las perdidas de nutrientes. El estado de salud de los
individuos depende, entre otras cosas, del estado nutricional
de los mismos, de los conocimientos nutricionales, de
las condiciones de salud e higiene en los hogares y comunidades
y de la atención recibida. Por ello se hace necesario
mejorar las condiciones de salud ambiental y los servicios
de salud para romper el complejo malnutrición -
infección. Las condiciones de salud ambiental incluye
los problemas del agua contaminada, la evacuación
insana de los desechos humanos y del hogar y la deficiente
higiene alimentaria y personal en los hogares y en los
lugares de elaboración y comercialización
de alimentos. Los servicios de salud contribuyen a mejorar
el bienestar nutricional a través de las vacunas
(impiden que se contraigan enfermedades), servicios terapéuticos
(acortan la duración de las enfermedades) rehidratación
oral (reduce la gravedad y consecuencias de las enfermedades
diarreicas); además reforzando los servicios de
salud se puede promover mas eficazmente la lactancia materna
y practicas apropiadas de destete, así como los
cuidados en el hogar y la alimentación de los niños
enfermos, cuidados apropiados antes del parto, servicios
de asistencia en el parto, asesoramiento y enseñanza
nutricional y apoyar estrategias apropiadas para la prevención
de carencias de micronutrientes. En estos servicios de
salud reviste vital importancia la APS responsable de
los cuidados sanitarios comunitario.(28,29,30)
Además
a estos factores debemos agregar el factor tiempo
ya que es este quien determina el tipo de inseguridad alimentaria
familiar. Dado el hecho de que garantizar la seguridad alimentaria
de los hogares es una condición necesaria para mejorar
el estado nutricional pero no es suficiente lleva a distinguir
en el plano familiar dos tipos de inseguridad alimentaria:
la crónica y la transitoria. (31,32)
La inseguridad
alimentaria crónica se debe a una dieta insuficiente
mantenida durante períodos prolongados a causa de
la incapacidad mantenida de los hogares para adquirir los
alimentos necesarios ya sea por las compras en los mercados
o por la producción, y por ello tiene como origen
la pobreza por lo que merece políticas de incremento
del suministro de alimentos, orientación selectiva
de la asistencia al desarrollo o las transferencias de ingreso
a favor de los pobres y la ayuda a los pobres para que tengan
mejor conocimiento de las prácticas de nutrición
y salud. (33,34)
La inseguridad
alimentaria transitoria deriva de una disminución
temporal del acceso a los alimentos necesarios por parte
de los hogares debido a factores como la inestabilidad de
los precios de los alimentos, de los ingresos o del suministro
de productos (producción); la variación estacional
de la producción y de los precios también
favorecen la inseguridad alimentaria transitoria de los
hogares pobres al igual que los cambios repentinos en los
precios y en los ingresos que de prolongarse, esta situación
puede llevar a inseguridad alimentaria crónica y
al deterioro del estado nutricional. La inseguridad alimentaria
transitoria podría paliarse estabilizando los suministros
y ayudando a los grupos vulnerables con programas de empleo
de urgencia, transferencia de ingresos o alimentos. (35,36,37)
Además
cabe destacar las diferencias que se establecen entre la
seguridad alimentaria de los hogares en zonas urbanas y
rurales. En las zonas urbanas la seguridad alimentaria depende
sobre todo del nivel de ingresos y en las zonas rurales
depende sobre todo de la disponibilidad de los alimentos,
de los precios y de los ingresos, los precios son función
de la producción agrícola y además
de las reservas y del comercio cuyos déficit provoca
aumento de los precios o la interrupción de los canales
de distribución y por tanto Inseguridad Alimentaria
y los ingresos están determinados por las oportunidades
de empleo.(38,39)
Para combatir
la inseguridad alimentaria familiar, se trata de crecimiento
económico donde resulta más posible poner
en práctica medidas que aumenten la equidad para
lo cual en los países subdesarrollados el sector
agrícola constituye la fuente directa o indirecta
de supervivencia de una gran parte de la población.
Son importantes las acciones a todos los niveles, sin embargo
tanto como sea posible la acción debe generarse en
directa respuesta a las necesidades según se identifiquen
por y para las familias. Manteniendo presente que la seguridad
nutricional para los miembros individuales es la última
meta se debe establecer además de la suficiencia,
la estabilidad y el acceso, los cuidados y la adecuada prevención
y control de las enfermedades para el logro de la seguridad
alimentaria y nutricional. Por ello cada condición
o componente puede y debe definirse y ser elaborada operacionalmente
en todos los niveles y se debe tener presente que al nivel
doméstico todas las condiciones deben estar presente
simultáneamente para el máximo efecto de la
seguridad nutricional del individuo. (40,41,42)
Familias más
expuestas a la inseguridad alimentaria.
Los países
más susceptibles a tener problemas de inseguridad
alimentaria son los que tienen niveles de consumo de alimentos
promedio muy bajos, los que presentan grandes oscilaciones
en los suministros alimentarios unidos a un bajo nivel de
consumo y los que tienen una gran proporción de habitantes
pobres. Las características comunes socioeconómicas,
agro-ecológicas, demográficas y educacionales
constituyen factores de vulnerabilidad que operan simultáneamente
en combinación para aumentar el riesgo. Las familias
más vulnerables a la inseguridad alimentaria son
precisamente aquellas más vulnerables a la degradación
del medio ambiente, pobres condiciones sanitarias, contaminación
y superpoblación. Si nos preguntásemos por
qué, a pesar de los adelantos de la ciencia y de
la tecnología y de los esfuerzos individuales, de
los gobiernos y de organismos en desarrollo, hay aún
tanta gente hambrienta sólo pudiéramos respondernos
que ello se debe a la inequidad, tanto entre individuos
en una misma región o país como entre países.(43,44)
Las familias
más expuestas a la inseguridad alimentaria son las
que figuran en cualquier lista de "desposeídos".
- Familias encabezadas por campesinos
pobres con producción marginal o inadecuada de
alimentos.
- Núcleos familiares
con mujeres al frente.
- Núcleos familiares
con gran número de integrantes.
- Núcleos familiares
situados en áreas ecológicamente desventajosas.
- Núcleos familiares
con ingresos muy bajos para permitir el acceso a suministros
de alimentos adecuados en calidad y cantidad.
Los riesgos aumentan
en los niños de campesinos sin tierras, de trabajadores
ocasionales y son mayores en las regiones áridas
que en las húmedas. Los niños en los primeros
años de la vida son los más vulnerables a
la inseguridad alimentaria y a los riesgos nutricionales
como lo indican las tendencias de mortalidad, de ahí
la necesidad de garantizar el acceso a los alimentos. Con
determinados niveles de seguridad alimentaria familiar y
de higiene del medio algunas familias y niños tienen
mejor nutrición que otros. Un elemento fundamental
está en la capacidad de las mujeres para prestar
cuidados alimentarios, lo cual está en íntima
relación con el tiempo disponible, los conocimientos
nutricionales, el control de los recursos del hogar y la
existencia de determinados bienes de consumo y de servicio.
Las mujeres de los hogares pobres son más susceptibles
al deterioro de los ingresos y su volumen de trabajo se
ve más afectado por situaciones tales como, la falta
de salud, empeoramiento de los precios, acceso a los servicios.(45)
Políticas
y programas para la mejora de la seguridad alimentaria familiar.
La causa principal
de la inseguridad alimentaria de los hogares es la pobreza
por lo que para lograr la seguridad alimentaria es necesario
un suministro alimentario suficiente tanto en el país
como en los hogares, proporcionar un grado razonable de
estabilidad en los suministros de alimentos a lo largo del
año y de un año a otro, y asegurar el acceso
de todos los hogares a los alimentos ya sea comprándolos
o produciéndolos; o sea, el logro de la seguridad
alimentaria tiene tres dimensiones: en primer lugar el suministro
alimentario suficiente tanto en el país como en los
hogares, en segundo lugar hay que mantener un grado razonable
de estabilidad en los suministros de alimentos a lo largo
del año y de un año a otro y en tercer lugar
es preciso asegurar el acceso físico y económico
de todos los hogares a los alimentos, así como la
capacidad para producir u obtener los alimentos que necesita.
Las políticas deben estar en consonancia con las
características del problema de la seguridad alimentaria
en cada país, la naturaleza de los grupos vulnerables,
la disponibilidad de recursos y la capacidad institucional
y de infraestructura. Se pueden establecer, no obstante,
las siguientes estrategias en aras de la seguridad alimentaria
de los hogares: adopción de estrategias de desarrollo
global y políticas macroeconómicas globales
que creen las condiciones necesarias para un crecimiento
con equidad, aceleración del crecimiento en el sector
alimentario y agrícola y fomento del desarrollo rural
orientado hacia los pobres, mejora del acceso a la tierra
y a otros recursos naturales, crédito a los hogares
pobres, aumento de las oportunidades de empleo, planes de
transferencias de ingresos, estabilización de los
suministros alimentarios, mejora de la planificación
y la acción en situaciones de emergencia, ayuda alimentaria,
reforzamiento de los mecanismos de supervivencia en los
hogares, y políticas y programas participativos de
seguridad alimentaria. (46)
La elaboración
y puesta en marcha de una política coherente de seguridad
alimentaria constituye una de las piedras claves para el
desarrollo socioeconómico de un país. Esta
debe basarse en el análisis del balance de la oferta
y demanda de los alimentos básicos en el ámbito
mundial, nacional, regional y familiar, siendo el análisis
a escala familiar la clave para determinar una política
de seguridad alimentaria focalizada a los individuos, a
los más vulnerables dentro de la familia. (47,48)
La seguridad
alimentaria en materia de alimentación, nutrición
e ingresos en el hogar puede mejorarse aplicando 3 estrategias:
la resistencia del hogar para subvenir a sus necesidades
alimentarias y otras de carácter básico de
forma sostenible; la protección de la subsistencia
impidiendo la erosión de los bienes nutritivos o
ayudando a su recuperación; y el aprovisionamiento
de víveres de subsistencia, cubriendo necesidades
esenciales tanto alimentarias como de otro tipo para mantener
los niveles nutricionales y salvar vidas. Este enfoque triple
debe contemplarse como un todo, más que como elementos
aislados, pues el objetivo último de cualquier actuación
de desarrollo es fomentar los sistemas sostenibles de subsistencia
en esferas de intervención. (49)(10)
Conclusiones
El acceso a los
alimentos es una condición imprescindible para la
seguridad alimentaria a escala familiar para lo cual existen
dos vías principales de su logro:
- Autoproducción para
el autoconsumo para las familias campesinas que producen
sus alimentos para consumirlos, para estos es imprescindible
contar con los recursos e insumos necesarios (tierras,
semillas, agua, fertilizantes, adecuadas herramientas
y técnicas de trabajo) y con organización
de comercialización y campesina óptima.
- Compra de alimentos: Los hogares
que compran sus alimentos viven en su mayoría con
ingresos monetarios (trabajo que permita devengar por
lo menos un salario mínimo que le permita a él
y a su familia cubrir sus necesidades alimentarias y no
alimentarias) cercanos a los salarios mínimos oficiales.
En muchos países donde hay suficiente oferta de
alimentos la condición imprescindible para adquirirlos
es tener un poder de compras suficiente. A escala nacional
esto depende de la distribución de las riquezas
(equidad) lo cual está ligado al desarrollo socioeconómico
y humano. (50,51)
Resumen
Dado la importancia
de la Seguridad Alimentaria en la nutrición nos planteamos
como objetivo realizar un estudio bibliográfico que
reflejase lo que ella representa a escala familiar, los
factores que la determinan y las estrategias fundamentales
para mejorarla. La Seguridad Alimentaria es un factor de
desarrollo económico, de bienestar emocional y psicológico,
que representa la capacidad de las familias para obtener,
ya sea produciendo o comprando, los alimentos suficientes
para cubrir las necesidades dietéticas de sus miembros.
Este concepto refleja la disponibilidad de alimentos, el
acceso a los mismos, la estabilidad de los suministros y
del acceso, los cuidados nutricionales y la utilización
biológica, como los determinantes de la Seguridad
Alimentaria Familiar; es un complejo proceso el que la determinará
por lo que la identificación de los factores de la
seguridad alimentaria de hogares, las interrelaciones entre
ellos, las familias más vulnerables y los mecanismos
o procesos básicos que explican el comportamiento
de los hogares, son conocimientos claves para el diseño
de alternativas más eficientes y más efectivas
para su mejora. El análisis a escala familiar constituye
la clave para determinar una política de seguridad
alimentaria focalizada a los individuos, a los más
vulnerables dentro de la familia y comunidad.
Palabras claves:
Seguridad Alimentaria
Abstract
The Nourishing
Security is a factor of economic development, of emotional
and psychological well-being, that represents the capacity
of the families to obtain, or producing or buying, the foods
sufficient to cover the dietetic necessities with its members.
This concept reflects the food availability, the access
to such, the nutricionales stability of the provisions and
the access, cares and the biological use, like the determinants
of the Familiar Nourishing Security; the one is a complex
process that will determine reason why the identification
to it of the factors of the nourishing security of homes,
interrelations among them, the most vulnerable families
and the mechanisms or basic processes that explain the behavior
of the homes, are key knowledge for the design of more efficient
and more effective alternatives for their improvement. The
analysis on familiar scale constitutes the key to determine
a policy of nourishing security focused the individuals,
to most vulnerable within the family and community
Key words:
Nourishing Security
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