@article{González-Martínez_Gómez-Treviño_2001, title={PROBIÓTICOS}, volume={2}, url={https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/71}, abstractNote={Los probióticos son microorganismos vivos, que al ser ingeridos<br />en cantidades adecuadas producen efectos benéficos para la<br />salud, además de los efectos de nutrición (1). Estos efectos a la<br />salud, están relacionados con mejoría en enfermedades<br />infecciosas, enfermedades crónicas intestinales como colitis<br />ulcerosa, inmunomodulación, biodisponibilidad de nutrientes,<br />enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus no<br />insulinodependiente, obesidad, osteoporosis y cáncer. Este<br />efecto benéfico de los microorganismos probióticos es debido a<br />que cuando se ingieren en las cantidades adecuadas, ocurre la<br />modificación del ecosistema de los billones de microorganismos<br />que habitan en el intestino, generando un equilibrio que se<br />manifiesta por un estado de salud, en donde existe competencia por los nutrimientos entre los<br />probióticos y los patógenos ingeridos por accidente, así como competencia por los sitios de<br />adherencia, impidiendo la colonización de patógenos, y reforzando los mecanismos de defensa<br />estimulando el sistema inmune. Cuando éstos probióticos son incorporados en alimentos como<br />parte del proceso de elaboración o como aditivos, se generan alimentos funcionales, es decir,<br />aquellos alimentos obtenidos por cualquier procedimiento, con características particulares de<br />alguno de sus componentes, sea o no nutrimento, que afecta de manera positiva o promueve un<br />efecto fisiológico al organismo mas allá de su valor nutritivo tradicional (2).}, number={3}, journal={RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición}, author={González-Martínez, Blanca Edelia and Gómez-Treviño, Marivel}, year={2001}, month={oct.} }