RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn RESPYN, Revista Salud Pública y Nutrición es una revista electrónica, con periodicidad trimestral, editada y publicada por la Universidad Autónoma de Nuevo León a través de la Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León,Facultad de Salud Pública y Nutrición es-ES RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición 1870-0160 <p>Los derechos del trabajo pertenecen al autor o autores, sin embargo, al enviarlo a publicación en la Revista Salud Pública y Nutrición de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León, le otorgan el derecho para su primera publicación en medio electrónico, y posiblemente, en medio impreso a la Revista Salud Pública y Nutrición. 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Se aplica un diseño metodológico de investigación acción participativa; se recolectan datos con encuesta, que incluye elementos de la cadena epidemiológica de seguridad alimentaria y el análisis del discurso escrito para evaluar las respuestas de alumnos a la problemática familiar. <strong>Resultados:</strong> El 70% obtiene alimentos del mercado y supermercado, 10.4% de producción en casa; la mitad de la población consume diariamente lácteos, cárnicos y azúcares. La prevalencia de sobrepeso/obesidad es de 46.25%; el 6% ha padecido Covid-19 y 10.5% presenta alguna enfermedad previa. El 91.84% de los alumnos realiza intervención en aprovechamiento y producción de alimentos para mejorar su situación de vulnerabilidad alimentaria. <strong>Conclusiones:</strong> Las familias de los alumnos tienen inseguridad y vulnerabilidad alimentaria de acuerdo con indicadores de producción sustentable y consumo de alimentos, esto impacta en el estado nutricio y prevalencia de enfermedad crónico-degenerativas asociadas a COVID-19.</p> Renè Cristòbal Crocker Sagastume Nohemí Rahel Esparza Alvarado Lourdes Concepción Huerta García Ariadna Lizbeth Pérez Boarín Derechos de autor 2021 Renè Cristòbal Crocker Sagastume, Nohemí Rahel Esparza Alvarado, Lourdes Concepción Huerta García, Ariadna Lizbeth Pérez Boarín https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2021-09-30 2021-09-30 20 4 1 10 10.29105/respyn20.4-1 Indicadores de enfermedades no comunicables en adolescentes mexicanos en relación con nivel socioeconómico e índice de marginación https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/623 <p><strong>Introducción:</strong> El nivel socioeconómico es un determinante de la probabilidad de exponerse a riesgos para la salud. Su relación con enfermedades no comunicables en países de ingreso mediano-bajo es poco conocida. Junto con el índice de marginación, se relacionan con la letalidad de la COVID-19. Nuestro objetivo fue conocer sí, el índice de marginación y nivel socioeconómico están asociados con factores de riesgo de enfermedades no comunicables.</p><p><strong>Metodología: </strong>Estudio analítico transversal, 409 participantes de 10 a 20 años de edad de zonas con alta y muy baja marginación. Se midió peso, talla, presión arterial, glucosa y perfil lipídico. Además, se aplicó el cuestionario AMAI. </p><p><strong>Resultados:</strong> Resistencia a insulina, presión arterial sistólica elevada y sobrepeso/obesidad fueron las variables con mayor prevalencia. Se encontraron diferencias entre factores de riesgo, nivel socioeconómico e índice de marginación. A mayor nivel socioeconómico mayores cifras de glucosa, y a mayor marginación mejor perfil lipídico y menores cifras de glucosa.<strong></strong></p><p><strong>Conclusiones: </strong>Hay una elevada prevalencia de estos factores de riesgo resaltando la necesidad de intervenciones para su monitoreo y manejo. Poblaciones más vulnerables tiene mejores condiciones de salud comparado poblaciones de mejor nivel socioeconómico, resultados consistentes con diferentes estudios en los países de ingreso mediano y bajo. <strong></strong></p> Marisol Vidal-Batres Gicela de Jesús Galván-Almazán Juan Manuel Vargas-Morlaes Patricia Elizabeth Cossio-Torres Celia Aradillas-García Derechos de autor 2021 Marisol Vidal-Batres, Gicela de Jesús Galván-Almazán, Juan Manuel Vargas-Morlaes, Patricia Elizabeth Cossio-Torres, Celia Aradillas-García https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2021-09-30 2021-09-30 20 4 11 21 10.29105/respyn20.4-2 Índice de alimentación saludable, ingesta de agua y calidad del sueño en atletas de alto rendimiento de una universidad pública https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/636 <p><strong>Introducción.</strong> Los atletas deben tener una alimentación saludable, ingesta adecuada de agua y buena calidad del sueño para mejorar su rendimiento físico.</p> <p><strong>Objetivo</strong>: Establecer&nbsp; en atletas el índice de alimentación saludable ,&nbsp; consumo de agua y calidad del sueño.</p> <p><strong>Material y métodos</strong>: Diseño transversal, participaron N= 769 atletas. Previo consentimiento informado, se aplicó una encuesta en línea.&nbsp; Contenía variables sociodemográficas, tipo de deporte y hábitos saludables en el último mes. Se determinó el Índice de Alimentación Saludable, la ingesta de agua en 24 hrs y&nbsp; calidad del sueño.</p> <p>Análisis estadístico: Se aplicaron promedios, desviación estándar, frecuencias y porcentajes.</p> <p><strong>Resultados</strong>. El 57,7% eran mujeres, edad de 19,8±2,6 años. Predominaron los deportes de pelota. El 25% mostró una alimentación saludable; consumo de agua de 1825 ± .828 mililitros en 24 hrs; el 48% de las mujeres y el 36.8% de los hombres tuvieron ingesta adecuada de agua. El 24,4% presentó una buena calidad de sueño.</p> <p><strong>Conclusiones</strong>: la prevalencia de alimentación saludable, ingesta adecuada de agua y una buena calidad del sueño es baja. Es importante diseñar estrategias para mejorar estos hábitos y optimizar el rendimiento físico, la calidad de vida y la salud.</p> Georgina Mayela Núñez Rocha Rocío Martínez - Hernández Mayra Cañamar-Ramírez María Natividad Ávila-Ortiz José Alberto Pérez García Milton Carlos Guevara-Valtier Karina Janett Hernández Ruiz Derechos de autor 2021 Georgina Mayela Núñez Rocha, Rocío Martínez - Hernández, Mayra Cañamar-Ramírez, María Natividad Ávila-Ortiz , José Alberto Pérez García, Milton Carlos Guevara-Valtier, Karina Janett Hernández Ruiz https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2021-09-30 2021-09-30 20 4 22 30 10.29105/respyn20.4-3 Los factores de riesgo cardiovascular en población indígena y mestiza en Chiapas https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/640 <p><strong>Introducción:</strong> Las enfermedades cardiovasculares y la incidencia de sus factores de riesgo es alta, con tendencia a incrementar. <strong>Objetivo: </strong>Describir la prevalencia de riesgo cardiovascular en dos poblaciones: indígena y mestiza en los altos de Chiapas, México. <strong>Material y Método: </strong>Estudio descriptivo, transversal, muestra obtenida por conveniencia del Hospital de las Culturas en población sin enfermedades cardiovasculares conocida y con diferentes factores de riesgo, se aplicó encuesta prediseñada para evaluar la prevalencia de factores de riesgo modificables. Se realizaron pruebas bioquímicas, evaluación del índice de masa corporal. El análisis estadístico se realizó con nivel de significancia estadística p&lt; 0.05. <strong>Resultados: </strong>Participaron 123 adultos (66% de origen indígena, 34% mestizos). Edad promedio 44 años, analfabetismo 50%, mayor prevalencia de sedentarismo y tabaquismo en mestizos, 73% de los indígenas y el 50% de los mestizos se clasificaron con riesgo cardiovascular bajo, el moderado (21%) y el alto (29%) fue mayor en los mestizos. La obesidad está se relacionada con el grupo étnico.<strong> Conclusiones: </strong>El riesgo cardiovascular es dependiente del grupo étnico; la aculturación, analfabetismo y dialecto representan factores socioculturales que incrementan en población indígena. Las estrategias, la alfabetización en salud y la creación de programas multi e interdisciplinarios en salud, podrían impactar positivamente sobre la disminución del riesgo cardiovascular en estas poblaciones.</p> Nely Isabel Cruz-Serrano Alfredo Briones-Aranda Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento María Dolores Toledo- Meza Juan Marcos León-González Derechos de autor 2021 Nely Isabel Cruz-Serrano , Alfredo Briones-Aranda , Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento, María Dolores Toledo- Meza , Juan Marcos León-González https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2021-09-30 2021-09-30 20 4 31 46 10.29105/respyn20.4-4 Diagnosis de alimentos con origen transgénico en la frontera Uruguay-Brasil: legislación, conocimiento y rotulado https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/619 <p><strong>Introducción. </strong>Los alimentos con ingredientes de origen transgénico están globalizados y el cultivo de semillas transgénicas modifica las matrices productivas de los países del Mercosur. <strong>Objetivo</strong>: Comparar la legislación de los alimentos con ingredientes transgénicos de Uruguay y Brasil, analizar el rotulado, y evaluar el conocimiento de la población fronteriza de ambos países. <strong>Material y Método:</strong> Se analizó la evolución del marco jurídico, el relevamiento de alimentos comercializados en supermercados y la aplicación de cuestionarios a los habitantes de dos municipios. <strong>Resultados:</strong> Muestran similitud de los marcos jurídicos. En Uruguay están autorizados maíz y soja, en Brasil, están, además, frijol, caña de azúcar, algodón y eucalipto. El rotulado es exigido cuando un alimento supera el 1% de componentes de origen transgénico. Los alimentos transgénicos vendidos en supermercados totalizan 38. Los ingredientes mayoritarios son harina de maíz y aceite de soja transgénicos. El 25% de la población comprende el proceso biológico para la obtención de un alimento transgénico y el 20% sabe identificar el rotulado de alimento transgénico. <strong>Conclusiones:</strong> La autonomía alimentaria se logra con mejor información, discusión de modelos productivos y reflexión sobre sostenibilidad de paradigmas socioeconómicos.</p> Ignacio Pablo Traversa Tejero Derechos de autor 2021 Ignacio Pablo Traversa Tejero https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2021-09-30 2021-09-30 20 4 47 56 10.29105/respyn20.4-5 Vegetarianismo: Una caracterización antropométrica, dietética y motivacional en adultos venezolanos https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/607 <p><strong>Introducción:</strong> el vegetarianismo es un modelo alimentario en plena expansión, por lo que su estudio reviste interés. <strong>Objetivo:</strong> caracterizar una muestra de personas que se autodefinen como vegetarianas, de acuerdo a parámetros antropométricos y dietéticos, así como evaluar las razones que motivan su conducta alimentaria. <strong>Material y métodos</strong>: el estado antropométrico-nutricional se evaluó a través del índice de masa corporal y el diagnóstico de riesgo cardiometabolico. La evaluación dietética se basó en recordatorios de 24 horas y a través de una entrevista personal fueron evaluadas las motivaciones prácticas. <strong>Resultados:</strong> el 73,21% de la muestra obtuvo un diagnostico antropométrico normal, y el 18,30% presenta riesgo cardiometabólico. Según su esquema alimentario se diferenciaron tres grupos: veganos, vegetarianos y flexitarianos; el grupo de vegetarianos fue el único en mostrar un perfil calórico proporcionalmente ajustado a los valores de referencia de energía y nutrientes establecidos para la población venezolana. La deficiencia de vitamina B12 se describe como el principal problema para todos los grupos. Los beneficios sobre la salud, la ecología y el maltrato animal aparecen como razones principales de su orientación alimentaria. <strong>Conclusiones:</strong> se evidenció una amplia adecuación de parámetros antropométricos y dietéticos estudiados.</p><p> </p> Jesús Enrique Ekmeiro Salvador Cruz Rafael Arévalo-Vera Derechos de autor 2021 Jesús Enrique Ekmeiro Salvador https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2021-09-30 2021-09-30 20 4 57 72 10.29105/respyn20.4-6