DETECCIÓN DE ESCHERICHIA COLI O157:H7 EN CARNE FRESCA DE RES MEDIANTE PCR MÚLTIPLEX

Autores/as

  • Reyna A. Treviño López Facultad de Ciencias Biológicas-UANL (San Nicolás de los Garza, N.L.)
  • Viviana Mata Tijerina Facultad de Ciencias Biológicas-UANL (San Nicolás de los Garza, N.L.)
  • Arturo Espinoza Mata Facultad de Ciencias Biológicas-UANL (San Nicolás de los Garza, N.L.)
  • Irma O. Martínez Vázquez Facultad de Ciencias Biológicas-UANL (San Nicolás de los Garza, N.L.)
  • Alberto Morales Loredo Consorcio Técnico del Noreste de México (Guadalupe, N.L.)
  • Genoveva Alvarez Ojeda Centro de Investigación Regional de Noreste-INIFAP-Nuevo León (Monterrey, N.L.)
  • Miguel Angel Gallegos Robles Facultad de Agricultura y Zootecnia-UJED (Drango, Dgo.)

Resumen

Para la detección de E. coli O157:H7 en carne fresca de res, se comparó el método microbiológico tradicional y dos ensayos de PCR Múltiplex. En ensayos con muestras inoculadas se obtuvo una diferencia significativa entre PCR Múltiplex y aislamiento microbiológico. PCR Múltiplex mostró porcentaje mayor de sensibilidad, precisión relativa e índice kappa en el enriquecimiento con el caldo Ecm+n en comparación al CST+ccv. En 40 muestras de res corte tipo americano se detectaron 2 positivas (5%) por PCR múltiplex, mientras que por el método microbiológico no se logró su aislamiento en ninguna muestra.

 

Abstract


In the present study were compared the traditional microbiological method and two tests of multiplex PCR for the detection of E. coli O157:H7 in fresh beef meat. A significant difference was obtained between PCR multiplex and microbiological isolation in inoculated samples; in addition, in multiplex PCR was obtained a higher percentage of sensitivity, precision relative and Kappa index using the Ecm+n broth in comparison to the CST+ccv in the enrichment. In 40 samples of meat cuts American type were detected two positive samples (5%) by Multiplex PCR, whereas by the microbiological method was not obtained the isolation in any sample.

 

Palabras clave: PCR Múltiplex, E. coli O157:H7, Carne,  Beef

 

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Publicado

2009-07-10

Cómo citar

Treviño López, R. A., Mata Tijerina, V., Espinoza Mata, A., Martínez Vázquez, I. O., Morales Loredo, A., Alvarez Ojeda, G., & Gallegos Robles, M. A. (2009). DETECCIÓN DE ESCHERICHIA COLI O157:H7 EN CARNE FRESCA DE RES MEDIANTE PCR MÚLTIPLEX. RESPYN Revista Salud Pública Y Nutrición, 10(2). Recuperado a partir de https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/237

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