CULTURA ALIMENTARIA
Resumen
Pocos temas despiertan tanto interés académico y han llegado a producir publicacionescientíficas en los últimos años como el tema de la cultura alimentaria. Las publicaciones e investigación en este tema, hacen que nos ubiquemos en un contexto que nos permite, profundizar y reflexionar, no sobre un concepto en lo particular como lo es el de la cultura, mas bien nos invita al hecho de formularnos preguntas y revisar las percepciones para entender todas aquellas expresiones tan diversas dadas en los planos de lo material y conductas de los sujetos. El hombre y la alimentación es uno de esos casos que a través de los años se han hecho presentes en diversos tiempos, lugares o escenarios, determinado los rumbos de las más grandes culturas. Esos elementos y el conocimiento de los contextos en los que tanto el hombre como los alimentos se han adaptado y desarrollado, han demostrado la destreza del hombre y
su determinación por establecer asentamientos humanos y posteriormente ciudades, rutas de transito y comercialización, rutas de invasión e incluso lugares que ofrecen condiciones favorables y apropiadas para la subsistencia, o bien el desarrollo y expansión de diversas comunidades, además de sus costumbres y practicas.
Palabras clave: cultura alimentaria, nutrición alimentary culture, nutrition
Descargas
Citas
Contreras, J.. 2002. Alimentación y Cultura. Necesidades, gustos y costumbres. Ed.
Alfa Omeg. pp 9–380.
Lara y Mateos, R:M:1994 Medicina y Cultura. Hacia una formación integral del
profesional de la salud. Ed. Plaza y Valdés. pp 3-580.
Lowenberg, ME, N Todhunter, ED Wilson, MC Feeney y JR Savage. 1985.Los
alimentos y el hombre. Ed. Limusa pp 13-327
Lara y Mateos, RM. Op Cit.
Pilcher, JM 2001. ¡Vivan los tamales! La comida y la construcción de la identidad
mexicana. Ed. CIESAS, Ediciones de la roja, CONACULTA.. pp13-251.
Kuper, J. 1984 La cocina de los antropólogos. Ed. Tusquets Editores. Barcelona,
España.1er. Edición. pp. 11-281.
Lara y Mateos, RM. Op Cit.
Beatti, J. 1974. Otras culturas. Ed. F.C.E. pp. 9-335.
Lara y Mateos, RM. Op Cit.
Foster, GM 1980 Las culturas tradicionales y los cambios técnicos. Ed. F.C.E. pp.11-298.
Herskovits, MJ 1980. El hombre y sus obras. Ed. F.C.E. pp. 15-711.
Lara y Mateos, RM. Op Cit.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Los derechos del trabajo pertenecen al autor o autores, sin embargo, al enviarlo a publicación en la Revista Salud Pública y Nutrición de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León, le otorgan el derecho para su primera publicación en medio electrónico, y posiblemente, en medio impreso a la Revista Salud Pública y Nutrición. La licencia que se utiliza es la de atribución de Creative Commons , que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que se mencione la autoría del trabajo y a la primera publicación que es en la Revista Salud Pública y Nutrición. Asimismo, el o los autores tendrán en cuenta que no estará permitido enviar la publicación a ninguna otra revista, sin importar el formato. Los autores estarán en posibilidad de realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en la Revista Salud Pública y Nutrición (p. ej., repositorio institucional o publicación en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en la Revista Salud Pública, Revista de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León.
