TENDENCIAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS: ALIMENTOS FUNCIONALES

Authors

  • Alicia Alvídrez-Morales Facultad de Salud Pública y Nutrición. Universidad Autónoma de Nuevo León (México).
  • Blanca Edelia González-Martínez Facultad de Salud Pública y Nutrición. Universidad Autónoma de Nuevo León (México).
  • Zacarias Jiménez-Salas Zacarias Jiménez-Salas Facultad de Salud Pública y Nutrición. Universidad Autónoma de Nuevo León (México).

Abstract

Las tendencias mundiales de la alimentación en los últimos años
indican un interés acentuado de los consumidores hacia ciertos
alimentos, que además del valor nutritivo aporten beneficios a las
funciones fisiológicas del organismo humano. Estas variaciones
en los patrones de alimentación generaron una nueva área de
desarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutrición que
corresponde a la de los alimentos funcionales. Aunque la relación
entre la dieta y la salud fue reconocida por la medicina china
hacia el año 1,000 a. de C. y con la frase "deja que la
alimentación sea tu medicina y que la medicina sea tu
alimentación", propuesta por Hipócrates hace casi 2,500 años,
actualmente existe una renovada atención en este campo (1). En este trabajo se analizan el
concepto actual de alimentos funcionales, se proporcionan algunos ejemplos de los mismos y se
proponen las acciones a seguir en este campo.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Astiasarán I y A. Martínez 1999. Alimentos, Composición y Propiedades. Mc.Graw-Hill. Interamericana España, 1ª edición.

Arai S. 1996. Studies on functional foods in Japan. State of the art. Biosci. Biotech. Biochem. 60: 9-15.

Palou A y F. Serra 2000. Perspectivas europeas sobre alimentos funcionales. Alimentación, Nutrición y Salud. 7 (3): 76-90

Jones, PJ. 2002. Clinical nutrition: 7 Functional foods – more than just nutrition. Can. Med. Assoc. J. 166 (12): 1555.

Bello, J.2000. Alimentos con propiedades saludables especiales. En Alimentos composición y propiedades. Ed. Mc.Graw-Hill.

Interamericana España, 1ª edición. Astiasarán I, Martínez A. Cap15: 343-355

Palou A, et al Op. Cit

Astiasarán I, et al.1999. Op. Cit

Vasconcellos JA. 2000. Alimentos funcionales. Conceptos y beneficios para la salud. World food science.

http://www.worldfoodscience.org/vol1_3/feature1-3a.html.

Roberfroid MB. 2000. Concepts and strategy of functional food science: the European perspective. Am. J. Clin. Nutr. 71(6):

S-1664S.

Vasconcellos JA. Op cit

Bello J. 1995. Los alimentos funcionales o nutraceuticos. Nueva gama de productos en la industria alimentaria. Alimentaria. 265:

-29.

American Dietetic Association. 1999. Position of the American Dietetic Association: Functional Foods. J. Am. Diet. Assoc. 99:

-1285.

Astiasarán I, el al. 1999. Op. cit

Zeisel S. 1999. Regulation of "nutraceuticals". Science 285: 1853-1855.

Astiasarán I y A. Martínez 1995. Alimentos Ecológicos y Transgénicos.1ª.Ed. en Alimentos, composición y propiedades Cap16:

-364.

Idem.

Jones PJ. Op. cit

Sloan AE. 2000. The top 10 functional food trends. Food Technol. 54: 33-62.

Hollingworth P. 1999. Food priorities for an aging America. Food Technol. 53: 38-40.

Vasconcellos JA. Op cit

Hasler CM. 2000. The changing face of functional foods. J. Am. Coll. Nutr. 19: 499S-506S.

Bello J. 1995 Op cit

- Sloan AE. Op. cit

Downloads

Published

2002-10-10

How to Cite

Alvídrez-Morales, A., González-Martínez, B. E., & Zacarias Jiménez-Salas, Z. J.-S. (2002). TENDENCIAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS: ALIMENTOS FUNCIONALES. RESPYN Revista Salud Pública Y Nutrición, 3(3). Retrieved from https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/91

Issue

Vol. 3 No. 3 (2002): jul-sep 2002

Section

Artículo Original

License

The rights of the work belong to the author or authors, however, by sending it for publication in the Public Health and Nutrition Magazine of the Faculty of Public Health and Nutrition of the Autonomous University of Nuevo León, they grant the right for its first publication in between electronic, and possibly, in print to the Public Health and Nutrition Magazine. The license used is the Creative Commons attribution, which allows third parties to use what is published whenever the authorship of the work is mentioned and the first publication that is in the Public Health and Nutrition Magazine. Likewise, the author or authors will take into account that it will not be allowed to send the publication to any other journal, regardless of the format. The authors will be able to make other independent and additional contractual agreements for the non-exclusive distribution of the version of the article published in the Public Health and Nutrition Magazine (e.g., institutional repository or publication in a book) provided they clearly state that The work was published for the first time in the Public Health Magazine, Magazine of the Faculty of Public Health and Nutrition of the Autonomous University of Nuevo León.

Most read articles by the same author(s)