La obesidad desde la perspectiva de la selección de alimentos.
DOI:
https://doi.org/10.29105/respyn18.1-4Palabras clave:
Obesidad, alimentación, aprendizaje social.Resumen
La obesidad es un problema de salud a nivel mundial, así como en México. La iniciación de la alimentación se ha estudiado desde la perspectiva de la homeostasis. El aprendizaje es un mecanismo de adaptación que permite la regulación de la alimentación en ausencia de señales de error, como lo implican las estrategias basadas en perturbaciones de las variables reguladas homeostáticamente y provee un mecanismo flexible y dinámico especialmente en ambientes predecibles. En el aprendizaje de preferencias alimenticias, el sabor del alimento se asocia con sus efectos. La selección de alimentos tiene una base en la influencia social y puede proveer estrategias para controlar la obesidad mediante la limitación en la cantidad de carbohidratos consumidos. Se ha encontrado que las dietas bajas en carbohidratos producen una disminución de peso mayor que la limitación del contenido de grasa en la dieta. En las dietas bajas en carbohidratos, una variedad de éstas que se ha encontrado efectiva en reducción de peso es la dieta cetogénica. La selección de alimentos mediada socialmente puede ayudar a resolver el problema de la obesidad causada por el consumo excesivo de carbohidratos mediante la influencia activa para seleccionar alimentos de una lista.
Descargas
Citas
Referencias
Birch, L. & Fisher, J. A. (1996). The role of experience in the development of children's eating behavior. In E. D. Capaldi (Ed.), Why we eat what we eat: The Psychology of eating (pp. 113-141). Washington DC: American Psychological Association. DOI: https://doi.org/10.1037/10291-005
Brehm, B. J., Seeley, S. R., Daniels, S. R., & D’Alessio, D. A. (2003). A randomized trial comparing a very low carbohydrate diet and a calorie-restricted low fat diet on body weight and cardiovascular risk factors in healthy women. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 88(4), 1617–1623. doi:10.1210/jc.2002-021480 DOI: https://doi.org/10.1210/jc.2002-021480
Capaldi, E. D. (1996). Conditioned food preferences. In E. D. Capaldi (Ed.), Why we eat what we eat: The Psychology of eating. (pp. 53-80). Washington, DC: American Psychological Association. DOI: https://doi.org/10.1037/10291-003
Church, T. S., Martin, C. K., Thompson, A. M., Earnest, C. P., Mikus, C. R., & Blair, S. N. (2009). Changes in weight, waist circumference and compensatory responses with different Doses of exercise among sedentary, overweight postmenopausal women. PLoS ONE, 4(2), e4515. doi:10.1016/j.neulet.2014.04.016 DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0004515
Cowart, B. J. (1981). Development of taste perception in humans: Sensitivity and preference throughout the life span. Psychological Bulletin, 90(1), 43-73. DOI: https://doi.org/10.1037/0033-2909.90.1.43
Donnelly, J. E., Honas, J. J. Smith B. K., Mayo, M. S., Gibson, C. A., Sullivan, D. K., Lee, J., Herrmann, S. D., Lambourne, K., & Washburn, R. A. (2013). Aerobic Exercise Alone Results in Clinically Significant Weight Loss for Men and Women: Midwest Exercise Trial 2. Obesity, 21(3), E219-E228. doi:10.1002/oby.20145 DOI: https://doi.org/10.1002/oby.20145
Dwyer-Lindgren, L., Freedman, G., Engell, R. E., Fleming, T. D., Lim, S. S., Murray, C. J. L. & Mokdad, A. H. (2013). Prevalence of physical activity and obesity in US counties, 2001–2011: a road map for action. Population Health Metrics, 11(1), 7. DOI: https://doi.org/10.1186/1478-7954-11-7
Fine, E. J., Segal-Isaacson, C. J., Feinman, R. D., Herszkopf, S., Romano, M. C., Tomuta, N. ... Sparano, J. A. (2012). Targeting insulin inhibition as a metabolic therapy in advanced cancer: A pilot safety and feasibility dietary trial in 10 patients. Nutrition, 28(10), 1028-1035. doi:10.1016/j.nut.2012.05.001 DOI: https://doi.org/10.1016/j.nut.2012.05.001
Fothergill, E., Guo, G., Howard, L., Kerns, J. C., Kunth, N. D., Brychta, R., Chen, K. Y., Skarulis, M. C., Walter, M., & Hall, K. D. (2016). Persistent metabolic adaptation 6 years after "The Biggest Loser" competition. Obesity, 24(8), 1612-1619. doi:10.1002/oby.21538 DOI: https://doi.org/10.1002/oby.21538
Fung, J. (2016). Obesity code: Unlocking the secrets of weight loss. Greystrone Books.
Galef, J. G. (1991). A contrarian view of the wisdom of the body as it relates to dietary self-selection. Psychological Review, 98(2), 218-223. doi:10.1037/0033-295X.98.2.218 DOI: https://doi.org/10.1037/0033-295X.98.2.218
Gibson, A. A., Seimon, R. V., Lee, M. Y., Ayre, J., Franklin, T. P., Markovic, T. P. ...Sainsbury, A. (2015). Do ketogenic diets really suppress appetite? A systematic review and meta-analysis. Obesity Reviews, 16, 64-76. doi:10.1111/obr.12230 DOI: https://doi.org/10.1111/obr.12230
Griffit, R., Lluberas, R., Luhrmann, M. (2013). Gluttony in England? Long-term change in diet. The Institute for Fiscal Studies. doi:10.1920/BN.IFS.2012.00142 DOI: https://doi.org/10.1920/BN.IFS.2012.00142
Gutiérrez, J. P., Rivera-Dommarco, J., Shamah-Levy, T., Villalpando-Hernández, S., Franco, A., Cuevas-Nasu, L. ...Hernández-Ávila, M. (2013). Encuesta nacional de salud y nutrición: Resultados nacionales (2a. ed.). (I. N. (MX), Ed.) Cuernavaca, México.
Houk, J. C. (1988). Control strategies in physiological systems. FASEB Journal, 97-107. DOI: https://doi.org/10.1096/fasebj.2.2.3277888
Imes, C. C. & Burke, L. E. (2014). The obesity epidemic: The USA as a cautionary tale for the rest of the world. Current Epidemiology Reports, 1, 82-88. DOI: https://doi.org/10.1007/s40471-014-0012-6
I-Min, L., Djoussé, L., Sesso, H., Lu, W., & Buring, J. E. (2010). Physical activity and weight gain prevention. JAMA, 303(12), 1173-1179. DOI: https://doi.org/10.1001/jama.2010.312
Kirkorian, R., Shidler, M. D., Dangelo, K., Couch, S. C., Benoit, S. C., & Clegg, D. J. (2012). Dietary ketosis enhances memory in mild cognitive impairment. Neurobiology of Aging, 33, 425.e19-425.e27. doi:10.1016/j.neurobiolaging.2010.10.006 DOI: https://doi.org/10.1016/j.neurobiolaging.2010.10.006
Leibel, R. L., Rosenbaum, M., & Hirsch, J. (1995). Changes in energy expenditure resulting from altered body weight. The New England Journal of Medicine, 332(10), 621-628. DOI: https://doi.org/10.1056/NEJM199503093321001
Lustig, R. H. (2012). Fat chance: The hidden truth about sugar, obesity and disease. Londres: Harper-Collins, Publishers. DOI: https://doi.org/10.1038/482027a
Lustig, R. H. (2013). Sugar has 56 names. Nueva York: Penguin.
Lustig, R. H. (2017). The hacking of the american mind. Nueva York: Avery.
Lutas, A. & Yellen, G. (2013). The ketogenic diet: Metabolic influences on brain excitability and epilepsy. Trends in Neurosciences, 36(1), 32-40. doi:10.1016/j.tins.2012.11.005 DOI: https://doi.org/10.1016/j.tins.2012.11.005
Marvopoulos, J. C., Yancy, W. S., Hepburn, J., & Westman, E. C. (2005). The effects of a low-carbohydrate, ketogenic diet on the polycystic ovary syndrome: A pilot study. Nutrition & Metabolism, 2(1), 35. doi:10.1186/1743-7075-2-35 DOI: https://doi.org/10.1186/1743-7075-2-35
McFarland, D. J. (1971). Feedback mechanisms in animal behaviour. Nueva York: Academic Press.
McTiernan, A., Sorensen, B., L. Irwin, M., Morgan, A., Yasui, Y., Rudolph,R. E., ... Potter, J. D. (2007). Exercise effect on weight and body fat in men and women. Obesity, 15(7), 1496-1512. doi:10.1038/oby.2007.178 DOI: https://doi.org/10.1038/oby.2007.178
Paoli, A. (2014). Ketogenic Diet for Obesity: Friend or Foe? International Journal of Environmental Research and Public Health, 11, 2092-2017. doi:10.3390/ijerph110202092 DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph110202092
Paoli, A., Rubini, A., Volek, J. S., & Grimaldi, K. A. (2013). Beyond weight loss: A review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate (ketogenic) diets. European Journal of Clinical Nutrition, 67, 789-796. doi:10.1038/ejcn.2013.116 DOI: https://doi.org/10.1038/ejcn.2013.116
Ramsay, S. D., Seeley, R. J. Bolles, R. C. & Woods, S. C. (1996). Ingestive homeostasis: The primacy of learning. In E. D. Capaldi (Ed.), Why we eat what we eat: The Psychology of eating. (pp. 11-27). Washington, DC: American Psychological Association. DOI: https://doi.org/10.1037/10291-001
Rowland, N. E., Li, B. H., & Morien, A. (1996). Brain mechanisms and the physiology of feeding. In E. D. Capaldi (Ed.), Why we eat what we eat: The Psychology of eating (pp. 173-204). Washington, DC: American Psychological Association. DOI: https://doi.org/10.1037/10291-007
Rozin, P. (1996). Sociocultural influences on human food selection. In E. D. Capaldi (Ed.), Why we eat what we eat: The Psychology of eating (pp. 233-263). Washington DC: American Psychological Association. DOI: https://doi.org/10.1037/10291-009
Rubini, A., Bosco, G., Lodi, A., Cenci, L., Parmagnani, A., Grimaldi, ... Paoli, A. (2015). Effects of twenty days of the ketogenic diet on metabolic and respiratory parameters in healthy subjects. Lung, 193(6), 939-945. doi:10.1007/s00408-015-9806-7 DOI: https://doi.org/10.1007/s00408-015-9806-7
Sacks, F. M., Bray, G. A., Carey, B. J., Smith, S. R., Ryan, D. H., Anton, S. D., ... Williamson, D. A. (2009). Comparison of weight-lossdiets with different compositions of fat, protein, and carbohydrates. The New England Journal of Medicine, 360(9), 859-873. DOI: https://doi.org/10.1056/NEJMoa0804748
Sainsbury, E., Kizirian, N. V., Partridge, S. R., Gill, T., Colaguiri, S., & Gibson, A. A. (2018). Effect of dietary carbohydrate restriction on glycemic control in adults with diabetes: A systematic review and meta-analysis. Diabetes Research and Clinical Practice, 139, 239-252. doi:10.1016/j.diabres.2018.02.026 DOI: https://doi.org/10.1016/j.diabres.2018.02.026
Samaha, F. F., Iqbal, N., Seshardi, P., Chicano, K. L., Daily, D. A., McGrory, J., ...Stern, L. (2003). A Low-Carbohydrate as Compared with a Low-Fat Diet in Severe Obesity. The New England Journal of Medicine, 348(21), 2074-2081. DOI: https://doi.org/10.1056/NEJMoa022637
Schafe, G. E. & Bernstein, I. L. (1996). Taste aversion learning. In E. D. Capaldi (Ed.), Why we eat what we eat: The Psychology of eating. (pp. 31-51). Washington DC: American Psychological Association. DOI: https://doi.org/10.1037/10291-002
Shai, I., Schwarzfuchs, D., Henkin, Y., Shahar, D. R., Witkow, S., Greenberg,I., ... Stampfer,M. J. (2008). Weight loss with a low-crbohydrate, mediterranean, or low-fat diet. The New England Journal of Medicine, 359(3), 229-241. doi:10.1186/1478-7954-10-22 DOI: https://doi.org/10.1056/NEJMoa0708681
Sumithran, P., Prendergast, L. A., Delbridge, E., Purcell, K., Shulkes, A., Kriketos, A., & Proietto, J. (2013). Ketosis and appetite-mediating nutrients and hormones after weight loss. European Journal of Clinical Nutrition, 67(7), 759–764. doi:10.1038/ejcn.2013.90 DOI: https://doi.org/10.1038/ejcn.2013.90
Swinburn, B. A., Sacks, G., Hall, K. D., McPhearson, K., Finewood, D. T., Moodie, M. L., & Gartmaker, S. L. (2011). The global obesity pandemic: Shaped by global drivers and local environments. Lancet, 378, 804-814. doi:10.1016/S0140-6736(11)60813-1 DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(11)60813-1
Taubes, G. (2007). Good calories, bad calories. Toronto: Alfred Knopf.
Taylor, M. K., Sullivan, D. K., Mahnken, J. D., Burns, & Swerdlow, R. H. (2018). Feasibility and efficacy data from a ketogenic diet intervention in Alzheimer’s disease. Alzheimer’s & Dementia: Translational Research & Clinical Interventions, 4, 28-36. doi:10.1016/j.trci.2017.11.002 DOI: https://doi.org/10.1016/j.trci.2017.11.002
Volek, J. S., Phinney, S. D., Forsythe, C. E., Quan, E. E., Wood, R. J. Puglisi, M. J. ... Feinman, R. D. (2009). Carbohydrate restriction has more favorable impact on the metabolic syndrome than low fat diet. Lipids, 44, 297-309. doi:10.1007/s1745-008-3274-2 DOI: https://doi.org/10.1007/s11745-008-3274-2
Wilson, J. & Lowery, R. (2017). The ketogenic bible: The authoritative guide to ketosis. Canada: Victory Belt Publishing Inc.
Yancy Jr., W. S., Olsen, M. K., Guyton, J. R., Bakst, R. P., & Westman, E. C. (2004). A low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-fat diet to treat obesity and hyperlipidemia. Annals of Internal Medicine, 140(10), 769-777. doi:10.7326/0003-4819-140-10-200405180-00006 DOI: https://doi.org/10.7326/0003-4819-140-10-200405180-00006
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Los derechos del trabajo pertenecen al autor o autores, sin embargo, al enviarlo a publicación en la Revista Salud Pública y Nutrición de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León, le otorgan el derecho para su primera publicación en medio electrónico, y posiblemente, en medio impreso a la Revista Salud Pública y Nutrición. La licencia que se utiliza es la de atribución de Creative Commons , que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que se mencione la autoría del trabajo y a la primera publicación que es en la Revista Salud Pública y Nutrición. Asimismo, el o los autores tendrán en cuenta que no estará permitido enviar la publicación a ninguna otra revista, sin importar el formato. Los autores estarán en posibilidad de realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en la Revista Salud Pública y Nutrición (p. ej., repositorio institucional o publicación en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en la Revista Salud Pública, Revista de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León.
